鸡肉对于人们的身体来说是有益的，所以鸡肉可以作为一种补品，这是因为鸡肉本身是含有丰富的蛋白质，这也是为什么会有这么多的人给身体不适家人熬鸡汤喝的原因。既然鸡肉对于人们来说有这么好的好处，那人们就可以经常吃用了，而其中的一种人们经常吃的鸡叫华青鸡。那么，你们知道华青鸡的做法有哪些吗?
一、华青鸡的做法
1、辣子鸡
原料：鸡半只。
辅料：干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。
调料：盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(实耗40ml)(食谱上写的，我没算过～)
做法：
(1)将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。
(2)姜、蒜切片，葱切段备用。
(3)干辣椒剪成小段备。
(4)锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
(5)在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
2、蘑菇炖鸡
原料：柴鸡、滑子菇、葱姜。 调料：黄酒、生抽、盐。
做法：
(1)鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水。
(2)鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干。
(3)锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。
(4)倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了)，炒。
(5)锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟。
(6)蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用。
(7)将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。
3、清蒸人参鸡
材料：人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精
做法：
(1)将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。
(2)将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂熟。
(3)将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
二、华青鸡的食用禁忌
感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
上文“华青鸡的做法有哪些”中小编给大家总结了一些有关华青鸡的做法，也总结了一下华青鸡的一些禁忌。因为虽然鸡肉对于人们来说是有益的，但是这也并不是说对全部的人都是一样有益的。所以人们在看到鸡肉对于人们有好的一面的同时也不要忽略了不好的一面。
