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红辣椒怎样做

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-03 | 浏览:248

妹子》这首歌曾火便大江南北,而通过这首歌我们也知道了四川的妹子很喜欢吃辣椒。辣椒形状分为长辣椒和短辣椒,按照颜色分又分为红辣椒,青辣椒和最新研究出来的彩色辣椒。有一道名菜叫虎皮辣子,而这道菜一般都是用青椒做出来的,那么你知道红辣椒怎样做么?

红辣椒怎样做

一般红辣椒都是因为颜色鲜艳或者太辣而充当调色和调味的角色,一道菜中只放那么一点点。而今天,它不仅要作为配角,必要时它还要充当主角而存在于我们这个菜谱上。

一、奶油红辣椒

材料:黄油25克,红椒4个,切块,洋葱1个,切块,蒜头4个,捣碎,鸡汤750毫升,浓奶油100毫升,现磨黑胡椒和盐适量

做法:将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒,洋葱和蒜末5-10分钟或直到变软。倒入鸡汤,搅均匀,然后转为小火30分钟。之后倒入搅拌机搅拌均匀。将汤倒过一个滤网,将汁液部分倒回锅里用中小火继续烧。然后加入奶油、盐、胡椒入味,搅拌均匀,烧大约5-10分钟即可。

二、辣椒鸡

材料:鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵

做法:鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁(可依先加一些,再试汤头决定要倒入的量)倒入滚水锅中约30分钟。起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。

三、剁辣椒

材料:红辣椒,盐,大蒜,姜,豌豆,高度白

做法:将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干。切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。蒜、姜都切末,豌豆煮熟晾干。把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起,搅拌匀,装瓶。别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些高度高粱酒瓶子密封好,一周后就可以了!(如果盐放得少,需要放冰箱)

四、红辣椒泡菜

材料:红辣椒1斤,大蒜1/2斤,姜片5片,1.盐1/3杯,水3杯,2.糖2大匙,腌虾2大匙

做法:先将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份,用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后,再将盐水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置于瓮中。将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上,待入味即可食用,约可保存10天。

五、辣椒酱

材料:红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

做法:红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

知道了红辣椒怎么做之后,还有一个问题摆在眼前,那就是辣子太辣孩子吃不了怎么办?我曾经问过家里的长辈,辣的辣椒和不辣的辣椒怎么区分,长辈教给我多种方法,然而我却一个方法都没有成功过。但是我知道一个好方法就是:只要把辣椒上的那根茎去除,就能得到一个不辣的辣椒了。只要知道了这个方法,家长们就不用担心自己的孩子害怕吃辣椒了。

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