《辣妹子》这首歌曾火便大江南北，而通过这首歌我们也知道了四川的妹子很喜欢吃辣椒。辣椒形状分为长辣椒和短辣椒，按照颜色分又分为红辣椒，青辣椒和最新研究出来的彩色辣椒。有一道名菜叫虎皮辣子，而这道菜一般都是用青椒做出来的，那么你知道红辣椒怎样做么?
红辣椒怎样做
一般红辣椒都是因为颜色鲜艳或者太辣而充当调色和调味的角色，一道菜中只放那么一点点。而今天，它不仅要作为配角，必要时它还要充当主角而存在于我们这个菜谱上。
一、奶油红辣椒汤
材料：黄油25克，红椒4个，切块，洋葱1个，切块，蒜头4个，捣碎，鸡汤750毫升，浓奶油100毫升，现磨黑胡椒和盐适量
做法：将黄油用中火在锅内化开。倒入红辣椒，洋葱和蒜末炒5-10分钟或直到变软。倒入鸡汤，搅拌均匀，然后转为小火烧30分钟。之后倒入搅拌机搅拌均匀。将汤倒过一个滤网，将汁液部分倒回锅里用中小火继续烧。然后加入奶油、盐、胡椒入味，搅拌均匀，烧大约5-10分钟即可。
二、辣椒鸡
材料：鸡腿2 支,辣椒罐1/2 罐,姜片4~6 片,杏鲍菇2 根,香菇6 朵
做法：鸡腿切块后以滚水川烫好备用。杏鲍菇切块、干香菇泡软备用。将川烫好的鸡腿跟姜片、杏鲍菇、香菇、辣椒汤汁(可依先加一些，再试汤头决定要倒入的量)倒入滚水锅中煮约30分钟。起锅前5分钟加入剥皮辣椒及些许调味后就可起锅了。
三、剁辣椒
材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法：将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干。切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾干。把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起，搅拌匀，装瓶。别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些高度高粱酒瓶子密封好，一周后就可以了!(如果盐放得少，需要放冰箱)
四、红辣椒泡菜
材料：红辣椒1斤，大蒜1/2斤，姜片5片，1.盐1/3杯，水3杯，2.糖2大匙，腌咸虾2大匙
做法：先将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥干水份，用盐水(1/3杯盐溶于1杯水)腌泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置于瓮中。将调味料与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。
五、辣椒酱
材料：红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法：红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
知道了红辣椒怎么做之后，还有一个问题摆在眼前，那就是辣子太辣孩子吃不了怎么办?我曾经问过家里的长辈，辣的辣椒和不辣的辣椒怎么区分，长辈教给我多种方法，然而我却一个方法都没有成功过。但是我知道一个好方法就是：只要把辣椒上的那根茎去除，就能得到一个不辣的辣椒了。只要知道了这个方法，家长们就不用担心自己的孩子害怕吃辣椒了。
