虾的种类有很多种，按照颜色分有最常见的红虾，青虾，还有从未听说过的幽灵虾，蓝壳龙虾，双色虾。而虾按照来源又分为淡水虾和海水虾。出乎意料的是，其中海水虾中最美味的却不是人们最喜爱的小龙虾而是对虾。这次我们就来讲讲这个人们不是很熟悉的品种——东方对虾，那么东方对虾的做法是什么呢?
东方对虾的做法
东方对虾这个名字对大家来说十分陌生，但不管是有多陌生，作为一个吃货大国的一员，把它吃进嘴里才是最重要的。
一、特点
1、个体较大
自然海区雌虾一般体长16~20厘米，体重70~80克，最大体长达26厘米 ，体重150克;雄虾一般体长14~16厘米，体重40~50克。养殖对虾一般雌体长12~15厘米，体重20~30克。
2、生长较快
一般养殖100~120天，平均体长可达12厘米以上，体重20克以上。
3、适应性较强
中国对虾为低温、广盐性种类;养殖期适温范围14~30℃，最适水温25℃;致死低温4℃，致死高温38℃;适宜盐度范围0.2%~4%。在溶解氧低至2毫克/升的情况下仍能正常生长。
4、苗种来源足
亲虾越冬和人工育苗技术已经成熟，工厂化育苗可大批量生产，苗种来源得到了解决。
5、易于捕获
由于不像日本对虾那样具有很强的潜沙习性，故可开闸放水收虾，捕获方法简便易行。现在的对虾并不是开闸放水收虾单单的一个途径来收获，而是利用拉网来收货的，这样更加的方便了许多。
二、东方对虾的做法
1、干烤大虾
材料：对虾1000克，姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克 ，香油35克，白砂糖30克
做法;葱去根须，洗净，切丝;姜洗净，切丝;将大虾去头须划水，去掉沙肠;取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红;投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水;大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中;原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮;汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
2、白炒虾球
材料：对虾500克，竹笋10克，香菇(鲜)10克，番茄50克，青椒50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，鸡蛋清10克，油皮5克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，味精1克，植物油70克
做法：虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用;竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末;蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆;精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干;锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
3、脊骨冬瓜鲜球汤
材料：脊骨500g，对虾200g，冬瓜300g，姜1块，小葱适量，盐适量，黑胡椒3粒，香油适量，白醋半勺
做法：锅里烧水，倒入虾焯6成熟，倒入脊骨煮开，捞出来冷水洗净备用。冬瓜去皮洗净切块。姜拍碎，和排骨，白醋一起大火煮开小火炖到汤奶白色。放入冬瓜煮熟，加入大虾，盐，黑胡椒粒煮5—10分钟即可。出锅放点香油。煲汤冷水下锅，滴入一点白醋，大火烧开转小火慢慢熬。
看到这么一则新闻，广元游客青岛遭遇天价虾，老板称38元一只已经很便宜，然后底下有人品论说他吃的估计就是东方对虾。这么贵的虾，估计很多人都是不舍得吃的。不过我相信看到了这篇东方对虾的做法流口水的人估计不少，有条件的吃点尝尝鲜还是不错的。至于那群吃土人群，还是和小编一样吃吃淡水虾压压惊吧。
