热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 冬笋的做法

冬笋的做法

2022.06.30 17:38 来源:网友投稿 浏览:2632

小编特别喜欢吃笋,因为小编的妈妈经常用笋做各种不同口味的笋菜佳肴给小编吃,小编的妈妈最拿手的一道菜就是做笋干,然后用笋干煲各种各样的汤。小编因此经常吃也不觉得腻,笋有很多种,你们知道冬笋吗,冬笋口味也是很不错的哦,小编这就给你们安利冬笋的做法

冬笋的做法

冬笋的做法

1、红烧冬笋

红烧鲜笋是一道非常受欢迎的鲁式小炒,具有味道香浓、口感柔嫩、营养丰富、色泽红润的特点。

红烧鲜笋的做法很简单,特别适合老人和小孩经常食用。

鲜笋剥去外皮、洗净切段。生姜切丝备用。锅中做油,成热时下入姜丝炒下入鲜笋煸炒约15秒后烹酱油。下入适量上汤后加盐、味精、糖调味。盖盖焖烧约4分钟左右。敞盖后大火收浓汤汁、勾芡即成。鲜笋应该去掉老根,否则影响成品的口感。上汤建议使用骨汤,味道更好。

2、冬笋木耳炒肉片

冬笋木耳炒肉片是以猪精瘦肉、冬笋、木耳、胡萝卜为主要原料制作的菜品。

把猪肉、冬笋、胡萝卜切片、大的木耳改刀、把切好的的肉片放碗内加淀粉、少许盐、料酒、蛋清上浆。炒锅上火烧热到低油、油热放入肉片炒散待肉片快熟时倒入配料、调味、大火炒几下就可以了。

3、油焖冬笋

油焖冬笋是江浙沪地区传统的江南名菜。此菜咸中带甜,配以虾子助鲜,色味皆佳。冬笋壳紧包,肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值亦高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。

净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;虾子用黄酒浸软去腥;炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。大火烧开,小火慢焖,卤汁紧抱主料,滋味醇厚,厨语曰:“火中取宝”;因有笋条过油过程,需准备花生油500克。

冬笋的做法

4、鲜冬笋炒肉片

鲜冬笋炒肉片是一道中国民间传统家庭美食,由鲜冬笋烹饪而成。

鲜冬笋一根,小十块钱呢!一层层剥去笋壳就只剩一点点了,小心剖半再切薄片。鲜冬笋比较干脆,水分不够,如果时间充分可以下水焯一下,这样炒得话比较容易。胡萝卜切菱形片,蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌,我用的生抽,比较颜色淡,但是盐分足够。

爆香蒜姜和花椒,划散肉片断生捞出。留底油加入一点点香油,炒熟胡萝卜片,再入冬笋片一起炒,加入适当盐,最后倒入肉片一起炒匀,起锅撒葱花。炒素菜,特别是胡萝卜丝,豆芽或者豆干之类的时候,在一般的油内混入一点点香油,炒出来特别香,比起锅前淋效果好。如果纯用香油则有润肠通便之功效。此菜色香味俱佳,老少皆宜,营养丰富。

冬笋的做法

小编的妈妈很厉害的哦,她喜欢尝试各种菜的做法,经常看美食节目,喜欢收藏各种菜谱清单,你还等什么呢?快把小编我,这么用心安利的冬笋的做法收藏起来吧。挑笋的时候要挑那些比较嫩的哦,因为嫩的口感更佳。你也可以和小编的妈妈一样做成笋干,煲汤很好喝哦。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

15

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了