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挞类的做法

2022.06.08 15:14 来源:网友投稿 浏览:1604

早餐小编最喜欢吃学校食堂里阿姨做的蛋挞了,再配上一瓶牛奶,整个早上的蛋白质就充足了。你是不是也喜欢吃蛋挞呢,但是,平时吃的蛋挞你知道是怎么做的吗?还有哦,蛋挞只是挞类食品中的一小种哦,其实,还是有其他很美味的挞类可以解馋的,还等什么呢,就让小编来给你们介绍挞类的做法吧。

挞类的做法

挞类的做法

1、黄金蛋挞

纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅,直到砂糖融化,可以放微波炉里叮一会,这样比较快。注意,搅啊搅不是打发!炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点,总之糖控制在15—20g就可以了。

等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅,只要蛋黄哦,不要蛋清。然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦!打发就变成蛋糕塔了。把蛋挞液倒进蛋挞皮里,七八成满的样子。把蛋挞们放进烤盘里,送进烤箱。 烤箱预热220度,中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色,有焦化基本上就差不多了。取出来,放凉之后就开动吧!觉得腻可以烤好之后切点水果放上面,草莓季当然是草莓君咯!

2、美味蛋挞

牛奶一盒正好,倒在大碗里,加入白砂糖,用打蛋器打化即可,加入两个鸡蛋,是完整的鸡蛋哦,用打蛋器打匀。打好的挞水过筛两次,倒入蛋挞皮中,八九分满即可,烤箱预热,200度20分钟,挞水出现少许斑点为最佳,晾凉后吃味道更佳哦

3、港式蛋挞

开水还热的时候放入砂糖,搅拌使砂糖完全溶解,形成糖水。砂糖完全溶后,水温不要太热的情况下筛入低粉,搅拌均匀,鸡蛋用筷子打均匀,等糖水放凉后,鸡蛋倒入糖水中,搅拌均匀,形成鸡蛋糖水。将鸡蛋糖水过筛后,就可以倒入蛋挞皮里,大概翻8.9分满就好了,烤箱200度预热,下层200度烤10分钟,就可以了。

挞类的做法

糖量建议减少,烤箱温度要自己把握,那个烤箱的脾气都不一样。

4、南瓜乳酪挞

所有准备材料,低筋面粉100克过筛到密封盒里,加入盐1克,糖15克拌匀,中间挖一个坑加入蛋黄,黄油隔水煮融,将煮融的黄油倒进蛋黄里。盖上密封盒的盖子,上下左右晃动30下,打开密封盒用刮刀将粉团弄散弄均匀放进保鲜袋里,弄成圆形,放进冰箱冷藏30分钟。

南瓜去皮去核切小块,放进锅里隔水蒸熟,将蒸熟的南瓜弄成泥,奶油奶酪放在室温软化后加入白糖15克和鸡蛋,加入南瓜泥用打蛋器打匀成糊,低筋面粉10克和玉米淀粉10克倒在一起拌匀,筛入到乳酪南瓜糊里拌匀,加入纯牛奶一起拌匀。

面团从冰箱里拿出来,取一小团弄圆,放在保鲜袋里,将面团用擀杖擀开,连同保鲜袋一起放在蛋挞模具里压出形状,撕开面上的保鲜袋,将蛋挞四周多余的边条撕去,可以轻松将塔皮取出,塔皮放回到模具里,用叉在四周扎孔,170度提前预热烤箱,烤架放中层,上下火烤12分钟

将塔皮从烤箱里拿出来,南瓜乳酪糊倒进塔皮里,约8-9分满,放进170度预热烤箱里,烤架放中层,上下火烤25分钟。

挞类的做法

小编又要来给你们科普科普了。有很多人认为牛奶不能和鸡蛋同吃,因此做挞类的时候都不加牛奶,其实鸡蛋和牛奶是可以同吃的,只不过是两者的蛋白质含量都很高,同吃的话,可能两者没有办法被完全吸收,有点浪费而已啦。好了,科普完咯,快把小编介绍的挞类的做法收藏起来吧。

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