甜豆是我们日常餐桌上的常见菜，由于它原产欧洲南部及地中海沿岸地区，我们一般叫它荷兰豆。甜豆炒制以后清脆爽口，加上它有非常有营养，老幼妇孺都非常喜欢。那么，是不是每个人都可以尽情享用甜豆，甜豆功效与禁忌又有哪些呢?让我们一起来看看。
一、甜豆功效与禁忌
1、功效：
甜豆有益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的功效。大家在日常中可以经常食用甜豆，甜豆对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效，甜豆对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
2、禁忌：
脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食甜豆。甜豆中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人最好不要多吃。
二、甜豆的家常做法
1、甜豆炒鲜贝
材料：甜豆100克、鲜贝150克、水淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许。
做法：
准备材料，甜豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。锅中水烧开，放入甜豆烫一下，十秒捞出沥干。锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
功效：甜豆炒鲜贝是非常适合人们食用的，可以为孕妇补充叶酸、滋补身体。甜豆炒鲜贝有健胃消食的功效，豌豆有着非常不错的益气功效，它能够对脚气、脾胃不适以及心腹胀痛等症起到极好的作用功效，而且豌豆还有着一个非常大的医疗功效，那就是治疗糖尿病，效果非常不错。鲜贝的营养也是非常丰富的，它属于典型的高蛋白、低脂肪食物，而且人体非常好消化，它的肉质也十分鲜甜，是孕妇补充叶酸、滋补身体的绝佳食品。
2、牛柳炒甜豆
材料：牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋葱。
做法：
先改刀将牛肉顺纹切成条，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。豆稍焯水，捞起备用。锅冷油，放牛柳和少许洋葱丝，牛柳爆至6-7成熟，盛起。用生抽、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁。起锅，锅热放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少许盐，兜几下。倒入牛柳，喷少许料酒，倒入碗汁，翻匀装碟即可。
功效：牛柳炒甜豆可以帮助人们增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
甜豆的做法很简单，食用人群也具有广泛性。食用甜豆时，要注意甜豆功效与禁忌，特殊身体状况的人群不要图一时美味，忽视甜豆对身体可能产生的影响，应该尽量避免食用。蔬菜种类有很多，我们要多吃各种蔬菜，以达到营养的均衡。
