青番茄是指还没有成熟的颜色呈青色的番茄，也就是人们所说的西红柿，人们通常拿它来改善佳肴的口味。中国也是盛产西红柿的大国，成熟的西红柿营养丰富，那么没有成熟的西红柿能不能食用呢?我们都知道没有成熟的蔬菜或者水果体内都含有一些毒素，西红柿也不例外。下面就由小编为大家解答“青番茄能吃吗”这个问题。
一、青番茄能吃吗
虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
二、青番茄的危害
因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
所以我们在平时购买西红柿的时候最好挑颜色熟的比较好的进行购买，不要买在西红柿顶部有和桃子一样凸起部分的那种西红柿，那样的西红柿含有的激素超过了正常水平，食用之后对人体有很大的危害。另外，在买西红柿的时候最好购买自然成熟的，不要买催熟的西红柿。
看来一个小小的番茄，里面隐藏了那么多的学问。青番茄能吃吗？答案是不能吃。夏天正是番茄成熟的季节，虽然没有成熟的青番茄，比红番茄的口感会更好，我们要对自己的身体负责，不要因为一时的新鲜就食用不成熟的食物，同时也要注意青番茄放红了以后也是不能食用的
