今天我们要给大家介绍一种蔬菜——结球甘蓝。可能大家一看这个名字就懵了——这看起来就想一种药名的玩意儿是什么？其实它的另一个名字大家可能都知道，卷心菜。说到这大家可能又要说了，哎，卷心菜有什么好介绍的这玩意儿不是经常吃么。别急，关于卷心菜的食用还有有很多学问的，下面我们就来告诉大家结球甘蓝功效与禁忌。
结球甘蓝功效与禁忌
一、功效
1、结球甘蓝营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
2、各种卷心菜都是钾的良好来源
日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
3、结球甘蓝的功效
卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
4、适宜人群
中老年人一天摄入卷心菜以每日60克左右为宜。它可做凉菜生吃，也可以爆炒，不管怎么制作，卷心菜的口感爽口，清淡。其含有丰富的维生素，又有抗氧化作用，对预防感冒起到很大的作用，对癌症患者也有很重要的影响一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用
二、禁忌
1、禁忌人群
皮肤瘙痒病患者，眼部充血患者。卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
3、相克的食物
卷心菜和黄瓜相克，同时进食会影响维生素c的吸收。
怎么样，看完我们总结的结球甘蓝功效与禁忌是不是觉得原来自己对于最普通的卷心菜都不甚了解。其实每一种食物每一种食材之中都有着值得研究的地方，就像这卷心菜，很多朋友吃了这么多年，做法也许也会好几种，但是要他说一说其中的价值和禁忌恐怕就说不出个所以然来。对于食物食材不要只单单满足于口腹，还要讲究一下健康。
