我们平时所吃的蔬菜有很多,一般都是根据自己的口感喜好来选择,但是你对自己所吃的蔬菜有过了解吗,你知道自己吃的食材都有哪些营养价值吗?就拿芥蓝来说,你知道芥蓝营养丰富,口感好,但是你知不知道芥蓝功效与禁忌有哪些呢?
芥蓝功效与禁忌有哪些
一、芥蓝食用功效
1、补充维生素
芥蓝是一种维生素含量特别高的蔬菜,特别是有维生素C的含量特别出色,比苋菜和菠菜等维生素C含量都要高,另外芥蓝中还有大量的胡萝卜素,这种物质进入人体以后能转化成维生素A,因此人们食用芥蓝以后,能起到补充维生素的重要作用。
2、预防癌症
芥蓝中有一种天然的太苷类物质,它就是硫化葡萄糖苷,这种特质进入体以后能转化成萝卜硫素,它能提高人体细胞的活性,减少病毒对人类细胞的伤害,从而也就抑制了癌细胞的生成,另外芥蓝还能清除人体中多余的脂肪,抑制胆固醇的生成,对保护心脑血管和预防血栓也有不错的功效。
3、止咳化痰
芥蓝不但营养丰富,它还含有一定数量的碱性成分,进入人体以后能利水化痰,也能解毒祛风,对人类的咳嗽痰多,和小便不利以及身体浮肿等症状都有不错的缓解和治疗作用。
二、芥蓝食用禁忌
久食芥蓝有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌
三、家常菜谱推荐
1、清炒芥蓝
原料:芥蓝、姜一小块、白酒半杯、 盐、 白糖、 鸡精、油
做法:芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。
加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。洗好的芥蓝不要故意甩干水份,让它水嗒嗒就行。
倒入白酒,继续盖着盖子;待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。
加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。
2、蚝油炒芥蓝
原料:芥蓝菜 300公克,蚝油 1小匙,鲜鸡粉 1小匙,糖 1/3小匙,酱油膏 1/3小匙,太白粉 1小匙,高汤 110㏄。
做法:将芥蓝菜洗净后切段,汆烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。
将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。
将芥蓝菜炒熟,淋上蚝油芡即可。
3、芥蓝炒培根
原料:培根肉,芥蓝
做法:把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷
芥蓝出出水,盛起待用;培根用油炸熟,盛起待用
下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。
了解了芥蓝功效与禁忌,大家在食用的时候也就更加放心。小编在这里提醒大家,对于入口的食材要有所了解,知道它们在食用方面有什么禁忌之处。这样才能很好地避开,以免误食,带来不必要的伤害,那就不好啦。