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芥兰功效与禁忌

2022.06.26 22:26 来源:网友投稿 浏览:18745

芥兰属于一年生草本植物,在中国具有非常悠久的栽培历史,属于中国一大特色蔬菜。芥兰口感清脆,味道十分鲜美,肥嫩的花薹和嫩叶是主要使用的部位。如今,在南方各大饭店的菜单上,芥兰是人们常点的蔬菜,特别是广东福建等地的人,对芥兰更是喜爱有加。那么,芥兰功效与禁忌有哪些呢?下面就让我们来了解一下吧。

一、芥兰功效与禁忌

1、芥兰的功效

芥兰,为十字花科一年生草本植物,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜;由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧,胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

芥兰对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。特别是秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。

2、芥兰的禁忌

1、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键。

2、芥兰的叶片有特殊蜡层,田间要防好病虫,采后不需进行防腐处理。

3、短途运输最好加碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,否则叶片将被“烫伤”,变青软,容易腐烂,失去商品价值。

4、芥兰与维生素K相克。含有丰富维生素C的食物芥兰,可降低止血药的疗效,所以应用止血药日不宜食用。

5、芥兰与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,更以两者不能搭配食用。

6、芥兰与兔肉相克。芥菜与兔肉同食会引起中毒,用杨梅煮水饮之可解毒。

7、芥兰与鸡肉相克。并且吃芥兰应适量,数量不要太多,次数不要太频繁。否则,会抑制性激素的分泌,还有耗人真气的副作用。

苏轼曾这样赞誉芥兰:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”可见芥兰的美味从古人开始就被赞不绝口,如今更是成为百家菜进入千万家。芥兰常见的做法有白灼芥兰、耗油芥兰、芥兰炒牛肉等,虽然芥兰美味可口,但也需要注意芥兰功效与禁忌,依据自己的身体状况选择食用量,保持身体健康。

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