提到紫菜与海苔，我想大多数人只知道它们有着一定的的联系，甚至还有不少人将海苔就误认为是紫菜，然而无可厚非的事实是他们都是美食，受到无数人的青睐，但大家知道紫菜与海苔有哪些具体区别吗?所以接下来我们一起看一看海苔与紫菜到底是如何的卤获人心?
一、海苔与紫菜的区别是什么？
1、上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜答：其实，海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆嫩，特别是经过调味后，添加了盐和其他调料，口味更好，成为“调味烤紫菜”，也就是大家常说的“海苔”。
2、紫菜富含B族维生素、胡萝卜素等维生素和钙、铁、镁等矿物质，其中硒和碘含量尤其丰富。紫菜还富含胆碱和甘露醇，前者有增强记忆的作用，后者是一种有效的利尿剂。另外，紫菜还富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种鲜味物质，使之成为餐桌上的增鲜汤料。
3、从紫菜生产而来的海苔同样具有很高的营养价值，其浓缩了紫菜当中的矿物质和各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少胡萝卜素和维生素E，以及少量的维生素C。但缺点在于，海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分。
4、总体来说，紫菜和海苔都是低脂肪、低热量、高纤维的健康食品。需要提醒的是，虽然紫菜营养丰富，但紫菜在海边生长，因此为清除污染、毒素等，食用前应用清水泡发，并换一两次水。海苔在加工过程中添加了盐及味精等调味品，吃完应多喝水，高血压患者要少吃。
5、海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
说了这么多，那么海苔与紫菜的区别是什么？大家都知道了吗?总而言之，紫菜包含了海苔，就是海苔一定是紫菜，但紫菜不一定是海苔，所以海苔与紫菜还是有巨大的区别，这样大家是不是很清楚了呢?相信再也没有人认为海苔就是紫菜了吧!相反大家都会有不一般的美食知识，在购买海苔与紫菜时，就不会出现将海苔与紫菜两者混为一谈的笑话了吧。
