儿菜又名娃娃菜，棒菜，其中含有丰富的纤维素，有利于促进肠蠕动，稀释毒物，是粪便在肠道中的时间缩短，从而发挥防癌的作用，不仅如此，小小的儿菜还能够开胃利尿，清热解毒，一般人群都可以食用，是日常蔬菜的不错选择。那么，在日常生活中我们可以怎样做儿菜呢?下面就来学习一下儿菜的家常菜做法吧。
一、儿菜的家常菜做法
1、儿菜炒腊肠
(1)腊肠切片，儿菜洗净切片，锅烧热后放入少量食用油和香肠.
(2)加入适量的清水大火煮开，让香肠变软
(3)等水收干后慢慢煸出香肠中的油份
(4)下入姜蒜末炒香
(5)下入儿菜片，加入一勺剁椒，翻炒一分钟后加入盐
(6)起锅前加入葱花即可
2、儿菜炒肉片
(1)儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
(2)大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒
(3)锅内倒入油，(如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油)，和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油
(4)再放进切成块的儿菜
(5)开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
(6)勾少许盐，大火快速翻炒
(7)倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
(8)不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下
(9)一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦
(10)盛在雪白的瓷碗里，更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子，清爽，唇齿间都是清香。
3、儿菜炒回锅肉
(1)回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。
(2)豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成
片的儿菜，大火一起翻炒。
(3)如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。
(4)油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。
4、儿菜腌泡菜
酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。
儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，不过口味比如大头菜腌榨的爽口，但是在农村，为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。
儿菜的功效多多，并且还有极高的营养价值，但是需要注意的是，孕妇尽量不要选择食用儿菜，虽然没有明确表明孕妇不能食用，但为了自身和对胎儿的考虑，尽量选择其他适合孕妇吃的蔬菜。儿菜的家常菜做法大家都记住了吗?赶紧回家试一试，品尝美味的儿菜吧。
