水芹是一种家用常见的蔬菜。它爽口香甜，深得大家的喜爱。水芹菜的做法有很多，有人喜欢蒸煮;有人喜欢爆炒;有人喜欢煲汤。由于水芹菜有着自己的鲜美爽口，怎样烹煮才能让它保持原有的口感，这是每个人喜爱吃水芹蔬菜人想知道的事情。在这里，我们就说几种水芹的家常做法。
水芹的家常做法
要想既方便又能烹煮出美味的水芹，常见的做法主要有：腊肉炒水芹、水芹菜炒豆腐干、酸辣水芹菜等等这些。
1、鲜肉炒水芹菜
材料:鲜肉150克、水芹菜400克、干辣椒适量、蒜头适量、红椒丝适量
做法：
首先，取合适大小的鲜肉用温水洗净,把鲜肉入锅煮半小时,煮好的鲜肉切片待用,水芹菜洗净,切成段。
其次，水芹菜洗净,切成段，锅里加油烧开,加入椒丝,干辣椒,蒜头爆香。
最后，将鲜肉入锅,煸香出出油。将水芹菜入锅,水芹菜与鲜肉炒匀至断青,加盐、生抽调味就可以了。
2、水芹菜炒豆腐干
材料:水芹菜,豆腐干,葱,姜,盐,味精。
做法：
首先，水芹菜洗净,用开水焯一下,过凉水,挤干水分。
其次，水芹菜切段,豆腐干切片,葱姜切丝备用，起油锅,油温热后,小火爆香葱姜。
再次，葱姜丝出香味变黄后,剔除。下豆腐小火慢煎成两面金黄。
然后，下水芹菜大火翻炒1分钟。
最后，调入盐和味精拌匀,出锅。
3、水芹菜炒腊肉
材料:腊肉50g,水芹菜300g,食盐适量,酱油5ml,鸡精3g,葱1根,姜3g,调和油适量,十三香3g,芝麻油5ml。
做法:
首先，水芹菜洗净,水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝。
其次，锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒。
然后，放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油。
最后，加入盐,鸡精,十三香,继续煸炒2分钟,出锅前倒入香油。
4、酸辣水芹菜
材料:水芹菜600g、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、酸辣椒适量、酸姜适量、蒜米适量、香醋适量
做法:
首先，将水芹菜摘洗干净。切小段。蒜米切碎。酸姜切丝,酸辣椒切圈。
其次，热锅下油,放入蒜米爆出香味，倒入酸姜和酸辣椒翻炒出香味，倒入水芹菜。
然后，淋入香醋。放入适量的白糖。淋少许生抽提鲜。
最后，加少许盐翻炒均匀即出锅。
无论是凉拌还是爆炒这几种水芹的家常做法都必须是要控制时间的，不能过于久，最好是在最后放入水芹以及调味料。因为，只有这样才能够保持水芹的鲜美可口。需要注意的是，水芹是和与甲鱼、蟹等海鲜或是寒性食物相克的，在烹煮的时候应当注意避开这些食物。
