现在啊，火锅店是越来越火了，遍及大江南北，无论春夏秋冬，聚餐的时候人们总能想到火锅。春天，褪去了一身冬装，刚结束了拜年活动，好友相聚，来个火锅开个春；夏天，即使烈日炎炎，也挡不住火锅的鲜香美味;到了秋天，进补的季节，火锅可是“贴秋膘”的不二选择；到了冬天，更不必说了，一家人聚在，围着火锅，早就不在乎外面的大雪纷飞了。所以说啊，火锅是大家一年四季都不会忘却的美食，因此开一个火锅店可以说是****，那么开一个火锅店利润究竟有多少钱呢？
一、开一个火锅店利润多少钱
我想从正常经营中的中档消费火锅店去回答问题，这也具有大众消费的代表性。那么这就会有两个利润的问题。
1、经营中单个菜品的利润，要算利润首先算出该菜品的成本就行了。客人会根据聚餐人员多少点菜，荤素搭配，适量为宜，配上小料，倒上小酒，美矣!例如点了素菜类：菠菜一盘12元(净菜成本2)利润12-2=10元，肥牛一盘48(成本16)，锅底48元(成本6元)，我们是按当时菜价上称计算的，当然现在行情己变化，但投资人的利润合算是会随时调整的，但保守在80%还是大多数的老板的良心价。
2、就是整个店面的经营利润了，这一块的综合成本是重中之重，房租，人员工资，水费，电费，及其它各种开支，这也是老板们整天念叨这不挣钱那不挣钱的借口。(挣钱多少?老板最清楚，就连店长都不算不准确每月老板会净落多少钱，这是机密，哈哈)至于前期选址到店面装修布草陈设等等的成本，是用时间来衡量的，如果一家店经营的足够久，成本是可以忽然不计的，更何况一个转让费就可以弥补很多(也有人投机专做店面转让挣钱的，可见一斑)。
终上所述，基本上答案就出来了，火锅店的综合毛利润会在40一70%之间，多了不可能，少了没法干。
开一个火锅店利润多少钱？首先就是菜品的利润。我们可以大体理解为一盘菜的定价基本会在成本的三倍到八倍之间，虽然菜价会随时变化，老板还是可以根据菜价来定价，当定价维持在这个区间中，利润基本还是非常**的，还有就是整个店面的经营利润了，这一块的综合成本是非常高的，从店面的租金，到人员的工资，包括水费电费还有各种损耗，这也是火锅店不挣钱的很大一个原因，至于前期装修的花费，如果经营时间足够长，完全可以忽略不计。所以综合来看，火锅店的净利润还是维持在50%左右的。这就是一个火锅店的利润构成。
