随着天气越来与炎热，你是不是也觉得对什么都没有胃口了呢？在这个时候，抛弃那些油腻腻的肉食吧，来一顿清淡的菜蔬最好不过了。除去常吃的青菜白菜之类，今天给大家尝尝鲜，介绍下莼菜的家常菜做法吧。
一、莼菜功效与主治
莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，原是一种野生水菜，适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能，并当作珍品。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”，治“痈疽”。莼菜为多年生草本水生植物，花两性。莲科。5—7月，采其未透露出水面的嫩茎叶食用。莼菜除含糖类，脂肪，蛋白质以外，还含有多糖，如酸性杂多糖，是一种免疫促进剂，有某些抗癌作用。 莼菜可炒食，也可与鲫鱼，豆腐等作菜做汤，则更是色，香，味俱佳。但对脾，胃虚寒之人应慎用或禁用。
莼菜性寒，味甘，有清热解毒、利水消肿等功效，可用于治疗慢性肝炎、慢性胃炎、溃疡病、高血压等疾病。牛肉性温，味甘、咸，有补脾和胃、益气养血、强筋健骨等功效，可用于治疗身体虚弱、肾应阳痊、气虚自汗、血虚头晕等症。二者合煮食，可改善肝炎症状，增强病人体质。
二、莼菜的家常菜做法
1、莼菜鲈鱼烩
材料：鲈鱼300克、莼菜150克、竹笋100克
做法：鱼去头、尾，切片，上浆挂糊;竹笋切片晒干备用
准备些高汤，加入莼菜和笋干稍煮片刻;鱼片用油沸后入汤即可
2、莼菜银鱼羹
主料：银鱼、莼菜
辅料：豆腐(南)(40克) 火腿肠(30克)
调料：盐(3克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香菜(8克) 鸡蛋清(50克)
做法：将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。
锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
3、莼菜牛肉粥
材料：莼菜、牛肉、大米、盐、味精
做法：将莼菜洗净，切成碎末;牛肉切成小块;大米淘洗干净，备用。
锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，
再煮至粥熟，调入精盐、味精、熟猪油即成。
4、莼菜氽鱼片
材料:莼菜、草鱼、盐、料酒、香油
做法：将草鱼片洗净，控去水分，加入料酒、精盐、葱末拌匀;
莼菜取嫩茎、叶，洗净，加精盐腌片刻，放入开水锅内略烫，捞出控水;
炒锅添水烧开，倒入鱼片，加精盐、料酒煮开，撇去浮沫，放入莼菜，淋入香油即可。
给分享了这么多莼菜的家常菜做法，有没有哪一道是能够吸引你的呢！如果你还有其他的做法，欢迎和小编来分享哦。鲜嫩的菜蔬很容易勾起人的食欲，在你食欲不振的时候来上一盘再好不过，除此之外，一些酸酸甜甜的水果也能提高食欲哦。
