我们都知道面食和大米是中国人的主食，然而再美味的佳肴吃多了也会觉得腻味了。于是，我们的先人就用自己的智慧创造出各种各样的面点食物来满足食欲，面筋就是其中的一种。让我们一起来看看面筋的做法有哪些吧。
一、简介
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
二、面筋的做法
1、香菇面筋
a、主料：油面筋150克、香菇50克、竹笋50克、油菜50克
b、调料：酱油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、盐2克
c、做法：把油面筋切成方块，香菇一切两片，竹笋煮熟，切片
炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克
炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成
2、面筋三鲜素鱼肚
a、主料：油面筋100克
b、辅料：干香菇10克、冬笋25克、油菜心25克、淀粉5克
c、调料：酱油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克
d、做法：将油面筋切成小方块，鲜笋洗净切成菱形片，水发香菇切成丝，油菜心择净切成段
炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开
再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
3、面筋香辣素牛肉
a、主料：水面筋1000克
b、调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲
c、做法：先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实;冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用
芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉，花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水
火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用
另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁
再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成
面筋的做法丰富多样，不是这一时能够说得完的，小编鼓励大家自己发掘食谱。面筋不仅仅是作为主食的存在，它可以和各种食材搭配做成菜肴。这种一半是菜一半是主食的做法在当时很好地解决了粮食不足的问题，其实像面筋这一类凝聚了我们先人智慧的食物还有很多。
