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干蕨菜的营养价值

2022.06.14 00:34 来源:网友投稿 浏览:2464

干蕨菜我们都认识吗,这是蕨菜晒干之后的一种蔬菜干,可能我们很多朋友们都不是很了解,也有人会觉得蔬菜吃新鲜的不是营养更高吗?这样想的话就不对了,干蕨菜味道鲜美营养丰富,也是受到很多人的喜爱的喔,食用的方法也是多种多样的,不了解的朋友可以看看下文介绍的干蕨菜的营养价值,了解之后你就会喜欢它了。

一、干蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、干蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、干蕨菜的食谱做法

1、脆皮蕨菜卷

材料:干蕨菜100克,鸡脯肉、虾仁各25克,鲜蘑菇30克,面包渣200克,鸡蛋4枚,葱花、姜末各20克。

做法:

(1)将蕨菜洗净切成末,鸡肉、虾仁斩茸,鲜蘑菇洗净切丁;

(2)以上各物放入碗内,加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅;鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉调匀,用手匀摊成12个小圆皮,剩下鸡蛋待用;

(3)把蛋皮从中间一切两半,卷上馅成卷,蘸上面粉后,再蘸上剩下的鸡蛋糊,最后蘸上面包渣待用;锅内放油,烧至五成热时,将卷下锅炸成金黄色捞出沥油,码盘上桌即成。

功效:本食品营养丰富,鲜香甘美,具有健脾益胃,润肺化痰的功效。适用于虚劳赢瘦,胃呆食少,体倦,肠风热毒,咳嗽有痰等病症。常入食之可补髓填精,强健体魄。

2、凉拌蕨菜

材料:蕨菜450克,豆腐丝50克,蒜末5克。

做法:

(1)将蕨菜用清水浸泡后切成段,放入沸水中焯一下,投凉,控干水分,放入小盆中备用;

(2)豆腐丝、蕨菜放入小盆内,再将准备好的蒜末放入,加调料拌匀,装盘即可。

功效:此菜色泽绿白,鲜香脆嫩,具有顺气化痰,清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。

3、蕨菜炒肉丝

材料:蕨菜200克,里脊肉150克,葱花、姜末各100克。

做法:

(1)将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞,入光叶柄至沸水锅内焯段时间捞出,切段;

(2)将猪肉洗净切丝;锅烧热,加肉丝煸炒至水干,烹入酱油,加入葱、姜煸炒至熟,再加料酒煸炒几下,投入菠菜至入味,点入味精,推匀出锅即成。

功效:此菜质地细嫩,咸鲜味美,具有滋阴补虚,强身健体的功效。适用于食隔,肠风热毒,瘦弱干咳,腰膝酸软等病症。

4、五彩蕨菜

材料:蕨菜100克,火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50克,生姜15克。

做法:

(1)将鲜菠菜切段,入沸水中稍焯片刻,然后用冷水过凉;

(2)火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝,冬笋丝入沸水中焯熟备用;炒勺置旺火上,加油烧至六成热时,依次投入蕨莱、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝,煸炒出味,加精盐、料酒和清汤炒匀,稍后撒上胡椒粉、味精,淋入湿淀粉和香油,颠翻拌匀,出勺装盘即可。

功效:此菜绚丽多彩,嫩脆鲜香,具有滋阴润燥,和胃补肾的功效。适用于肠风热毒,瘦弱干咳,脾虚腹胀,胃气上逆等病症。

今天的介绍就到这里了,你是不是惊叹干蕨菜的营养价值如此的高呢。做法很多很简单,厨房菜鸟是轻松就可以上手的,我们可以尝试一下,多学一道菜,每天吃饭就可以多一个选择就可以少了一个烦恼,但是蕨菜也是有它需要禁忌的地方,我们在食用的时候一定要了解清楚。

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