说起紫背天葵，很多人都挺陌生的，都没有听过，但是我们可不能小看紫背天葵的营养和保健作用。紫背天葵是一种药膳同用的植物。在南方的一些地区，人们将紫背天葵视作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。那么紫背天葵的家常菜做法有什么呢?
一、紫背天葵的家常菜做法
1、蒜泥紫背天葵
(1)紫背天葵摘小段洗干净，蒜头切碎。
(2)炒锅放油烧热放入蒜头和紫背天葵一起翻炒。
(3)翻炒几下调入盐巴，出锅即可。
2、凉拌紫背天葵
(1)紫背天葵摘掉老叶子，清洗干净。
(2)锅内放水烧开，下紫背天葵，焯一下立即取出。
(3)大蒜剁碎加糖和盐，加白醋，倒进焯好的紫背天葵中。
(4)加上自制的红油、剁椒、香油，拌匀即可。
3、猪肉炒紫背天葵
(1)紫背天葵泡水二十分钟再洗。这样更容易清洗干净。
(2)大蒜切碎。
(3)菜洗干净沥干水分。
(4)肥猪肉煎出油，下蒜末煎香。
(5)下菜一起大火炒。
(6)菜炒到七成熟加蚝油拌匀调味，加少许盐调味，即可关火。
4、紫背天葵炒鸡蛋
(1)将紫背天葵去老茎叶，连嫩叶切小段。
(2)鸡蛋打散。
(3)将紫背天葵段和鸡蛋液混合，加盐搅拌均匀。
(4)锅内较多油，烧热，将混合好的紫背天葵蛋液倒入锅中，稍停留一下，等蛋液受热后再翻炒。加入适量盐，待蛋液熟透，香气扑鼻后就起锅了。
5、紫背天葵大枣汤
(1)紫背天葵摘洗干净，切成段;杏鲍菇切成粗丝;姜切成细丝，大枣洗净，煮30分钟，备用
(2)热锅凉油，先放姜丝炝锅，再依次放入杏鲍菇和紫背天葵翻炒片刻
(3)加入煮好的枣和煮枣的水，再添加一些开水，水量要没过所有的原料，烧开后再煮10分钟，加盐，搅匀即可起锅
二、紫背天葵功效
1、清热解毒
具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
2、止血补血
紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
3、抗病毒
此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。
4、增强人体的免疫能力
紫背天葵中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有抗效，同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，可增强人体的免疫能力。
看了紫背天葵的家常菜做法，感觉还挺简单的，并不需要多高的烹饪技巧就可以吃到美味的菜肴。紫背天葵凉拌、素炒、荤抄、做汤都可以，制作方法简单，风味别具一格，现代人还经常用它来泡酒、泡水做成药酒等。紫背天葵具有很高的营养价值和药用价值，经常食用可以均衡营养。
