高粱面是一种粗粮,它没有一般的面条那么细腻。高粱面在东北比较常见,因为那里的气候与土地原因,高粱在那里是一种主要的食物。高粱面作为五谷杂粮之一,不仅仅营养并且健康。也许,没有食用习惯的人觉得高粱面很粗,不够细滑。其实,我跟你说,那只是你没有掌握高粱面面条的做法。
高粱面面条的做法有哪些
高粱面是用高粱磨成的粉,主要成分是淀粉,有天然营养食品的美誉,它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%,是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面,对人体健康有益,特别是患有高血压,高血脂,糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定辅助医疗的作用。高粱面面条常常与番茄一起煮,也可以与果仁一起做成高粱面果仁餐包。这两种做法是非常常见的。
1、番茄高粱面
材料:番茄1个,高粱面面条适量(我平时都是做一碗,所以只需要一个番茄,如果做得多,可适量添加番茄),大蒜1畔,豆瓣酱一勺,盐、味精、鸡精等调味适量。
做法:
(1)将番茄洗净,切成片,再切成条,再切成正方颗粒状,大概就大姆指宽度大小。
(2)将大蒜拍扁
(3)洗锅,点火,放入适量油,油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内,接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟,即可加适量水。
(4)待水开后,放入适量高粱面条。
(5)煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来),一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
2、高粱面果仁餐包
主料:面包粉205g高粱面15g。
辅料:无盐黄油22g白砂糖25g精盐1g酵母粉3g全蛋液51g水100g黑芝麻适量白芝麻适量熟瓜子仁适量。
(1)水、鸡蛋放入面包桶内。
(2)放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
(3)安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
(4)取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
(5)收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
(6)发酵至原来的2--2.5倍大。
(7)取出按压排气,分割为若干等份儿。
(8)分别滚圆。
(9)把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。
(10)取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈,使表面沾满果仁,摆入烤盘内。
(11)发酵至原来的1.5--2倍大,放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟,面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。
五谷杂粮是对身体有好处的,也许它的口感没有平常的面条那么细腻。也正是因为这样,高粱面面条并不受南方人的喜爱。当然,也有一些人特意去买高粱面来烹煮食用。但是却有着烹煮了很久都没有办法软下来的苦恼。你不必苦恼,只要你懂得了高粱面面条的做法,你也能做出美味的高粱面面条。