韭菜拿来烹煮会有刺鼻的味道，我们最常见的就是韭菜饺子，很多人都喜欢把韭菜作为饺子的馅，这样可以增加饺子的香味。韭菜也是一个很好的下饭菜。你知道韭菜，但是，你不一定都知道韭菜的家常做法。韭菜，不仅仅用来包饺子好吃，也可以作为一道佳菜。
韭菜的家常做法
韭菜可以和虾仁、豆芽、鸡蛋来爆炒，做成一道又一道的好菜。下面，我们来看看主要的做法。
1、香干炒韭菜
（1）将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝。
（2）锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒
（3）加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。
2、豆芽炒韭菜
（1）将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀;
（2）锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒;
（3）放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。
3、韭菜炒虾仁
（1）将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份;
（2）锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻;
（3）加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。
4、韭菜饺子
（1）将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。
（2）把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内。
（3）加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。
5、韭菜盒子
（1）将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。
（2）所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。
（3）将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。
6、韭菜鸡蛋糊饼
食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐 家常菜做法大全
（1）玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
（2）韭菜洗净沥干水分，切碎;锅内做油将鸡蛋炒熟。
（3）将炒熟的鸡蛋剁成碎末5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1;调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅.
（4）平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
（5）将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀，盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
韭菜与其他的食材一起爆炒会有更加不同的味道，因为韭菜本身就有着香味，它可以与其他的菜组合这样的香味会更加自然。韭菜的家常做法中就有许多韭菜与其他食材搭配的做法。可以让你不仅仅只知道用来包饺子，还可以有各种各样的做法。
