油豆腐俗称炸过的豆腐，它比鲜的豆腐更加香。它的外皮是油炸过的，里面一般是空心的。这样的豆腐用于做菜会比一般的水豆腐会更能起到调味的作用。但是，如果你不掌握技巧就会让油豆腐失去本身的香味，还会显得非常的水和软，这样的油炸豆腐的做法就是失败的。那么你想了解油豆腐的做法吗?
油豆腐的做法
油豆腐可以与苦瓜煲汤、与粉丝爆炒、与肉片爆炒、与青椒和双椒爆炒，这些做法都是可以让油豆腐保持它原有的香味。
1、苦瓜油豆腐汤
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
做法：
（1）将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。
（2）锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开。
（3）撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
2、油豆腐粉丝
主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。
做法：
（1）粉丝浸软，取起切约2寸长。
（2）雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味)，洗净滴干水，切碎。
（3）器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐)调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
3、豆腐泡炒肉片
做法：
（1）瘦肉切片用生抽、生粉、盐、白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出
（2）蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 小许盐 生抽 调汁备用
热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下。
（3）加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟。
（4）下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃。
4、青椒炒油豆腐
做法：
（1）青椒切片，油豆腐按对角线切成两半。
（2）温热油，炒青椒，断生后放油豆腐。
（3）放适量生抽和耗油，翻炒均匀，倒入少量水，闷烧片刻，(不然油豆腐炒出来太干汁收的差不多，下两勺香锅调料，翻炒。
（4）片刻后起锅，开吃。
5、双椒油豆腐
做法：
（1）先把油豆腐、青椒洗净切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝;小米椒切段;
（2）热锅放油，等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒;
（3）等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒，期间加入老酒、酱油、蚝油、盐，最后起锅时再加点鸡精;
（4）装盘再洒点白芝麻，再来一大碗白米饭，开吃喽!
你是不是很惊讶油豆腐还可以用来煲汤，其实，你不必惊讶这些都是油豆腐的做法。如果你也喜欢吃油豆腐，你可以尝试以上的这些做法。特别是苦瓜煲汤，在夏日炎炎是可以起到清凉降火的。这样让本身油炸过的油豆腐也不会过于上火。无论怎样，你在爆炒油豆腐的时候不能让油豆腐过于早放，这样会让油豆腐变得太软。
