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茄子干的做法

2022.06.21 19:29 来源:网友投稿 浏览:3360

相信爱吃的人们都吃过茄子干,它的鲜美多汁和独特的风味也让人们难以忘怀。但是大家可能不知道这美味的菜的做法,其实这看似简单的一道菜需要很多精细的工序,也有着许多不同的搭配方式。下面,就让小编来为你们介绍茄子干的做法

茄子干的做法

一、茄子干的做法

挑选鲜嫩的茄子。去蒂,摘去尾部,清洗干净。将茄子切成滚刀块。切好的茄子块浸泡在清水中。锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。盖上锅盖焖一下。用锅铲翻动,使茄子块完全变色。漏勺捞出来沥干水分。水分沥干以后摊在筛子上晾凉。置太阳下暴晒,晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!

二、茄子干的食谱

1、茄子干烧肉

提前一晚将茄子干用冷水泡上,将泡好的茄子干切小块。备好有肥有瘦的两块肉。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干,中火。备好红烧肉的香料:葱、姜、八角、山楂和红枣。当肉焙干后,下香料。倒入适量的老抽。加糖,倒入适量的泡茄子干的水。然后盖锅焖烧。当汤汁还有一半时,肉差不多软烂时,开锅加盐调味。略焖两分钟,下泡好的茄子。根据需要添加点水。盖锅,继续焖烧。汤汁基本收干就好了。

茄子干的做法

2、酱油茄子干

将茄子干提前泡软。在锅中加入足够的水,煮软。将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。将茄子干切成寸段。猪肥肉切薄片,葱姜蒜杆,干红切段。先将肥猪肉入放了少许油的锅中,煸出肥油。加入两三粒八角炸香,再加入葱姜蒜炒香,最后加入干红椒略炒。加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。尝一下味道,至自已满意,然后关火。加入香菜炒匀即可。

3、蒸茄子干

茄子干洗净、浸泡2小时左右,将其泡软就可以。把泡软的茄子干攥干水分,装盘备用。把腊肠切片。切好的腊肠摆入茄子干周围。锅烧开水,放入茄子干。旺火蒸制10分钟。取出蒸好的茄子干,准备熬汁。热锅,放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。加适量蚝油。加少许水,小火烧开。加少许盐调味,即可关火。把熬制的料汁均匀浇入盘中。即可上桌品味。

茄子干的做法

九州醉餐饮网的小编对茄子干的做法的介绍就到这里啦,制作关于茄子干的菜肴首先要准备好原料,然后决定要做哪一种食谱,每一种都可以试试哦。喜欢茄子干的朋友可以自己在家里尝试着做起来,希望小编的介绍对你有所帮助哟。

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