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排骨的做法有哪些

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-10 | 浏览:181

排骨,大家都不陌生,是饭桌上的常客。排骨对于我们的骨质,身体健康都有着诸多益处,所以人们的生活中也少不了它。它有着许多不同的做法,大家可以根据自己的口味选择不同风味的做法。下,就让小编来告诉你排骨的做法

一、排骨的做法有哪些

1红烧排骨

排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。锅中放少许色拉油,开大火热后,转小火。下入白糖。以小火慢慢化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料和酱油,再略翻炒一下。加入适量热水,放入盐和葱结。大火烧开后,撇去浮沫,转小火40分钟,至排骨熟软。捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。大火收汁,等汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

2糖醋排骨

选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

3、土豆炖排骨

土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。排骨洗净,锅中放水,放入排骨。焯水去血沫,沥干水分备用。炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨,翻炒几下。烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

4、清炖排骨

将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净。小白菜洗净,去根部,一切两段。葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用。锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤。旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟。下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

中华美食网的小编对于排骨的做法的介绍就到这里啦,我们可以用排骨制作出许多又美味又简单易做的菜品。大家可以自己准备食材,动手在家里做起来,学会做排骨能让你和家人的生活水平大大地提高呢,你还在等什么呢?

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