金针菜这个名字你听起来也许会很陌生，有可能你甚至会想它和金针菇有什么关系。但是，如果我说出另一个名字，那你一定不陌生，它还有一个名字叫黄花菜。这是一道家常菜，它性甘凉，可以作为补品。你知道了黄花菜的另一个名字，那么你知道金针菜的家常做法吗?
金针菜的家常做法
金针菜可以作为补品，如果与一些比较有营养的食材一起搭配将会更好。常见的做法有：金针菜木耳蒸鸡、金针菜云耳腊肠、金针菜脊骨粉丝汤这些。
1、金针菜木耳蒸鸡
主料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
做法：
(1)金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
(2)木耳去蒂掰成小块,浸开备用
(3)鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
(4)放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
(5)取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白
(6)放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好
2、金针菜云耳腊肠
材料：金针菜(黄花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核红枣5粒(我没放，家里没有)，广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许(装饰用)，腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙
做法：
(1)金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分;
(2)腊肠用温水洗净后，切成薄片;鸡洗干净，斩件;
(3)将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。
3、金针菜脊骨粉丝汤
材料：猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许。
做法：
(1)干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫;姜切片，葱切花，香菜切段;
(2)将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟;
(3)加入金针菜，继续煲30分钟左右;
(4)加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
金针菜用来清蒸会更加的香甜，用来煲汤也是一样的。很多时候，金针菜的家常做法都是与一些鸡肉、大骨头来一起烹煮，因为这样可以让它更有营养。如果单独的仅用金针菜烹煮也许会偏凉，因为它本身就是凉性的菜，所以，当你烹煮金针菜时，记得一定要加入一些肉类。
