素什锦是非常常见的一道家常菜，很多家庭经常烹饪也很爱吃，并且素什锦里面的蔬菜都是营养丰富，味道鲜美的各类常见蔬菜。那么，素什锦的营养价值到底有多少呢?下面，小编就来为大家介绍一下，希望看了这篇文章的读者，更多的了解素什锦，也能有针对性的食用。
一、素什锦的营养价值有哪些
素什锦通常是指用多种食材烹调制作而成的食品，而素什锦是指所用烹调的食材以豆制品为主料、蔬菜、蛋白制品为辅料，时常选用应季蔬果，也泛指多种花色的食品。
1、营养素
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量173cal 水65.3g 蛋白质14g 脂肪10.2g 纤维2g 碳水化合物6.3g 维生素A0mg 维生素B10.07mg 维生素B20.04mg 维生素C0mg 维生素E9.51mg 烟酸0.5mg 纳475.1mg 钙174mg 铁6mg 胆固醇0mg
2、延缓衰老
素什锦是以豆制品为主料而制作的，而豆制品中含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，可均衡人体膳食，从而达到延缓衰老的效果。
3、减肥美体
素什锦含有大量的维生素B族和纤维素，定期食用可促进肠道壁的蠕动，减少体内脂肪的堆积，适宜减肥期间食用。而且，这道菜不仅适合减肥的人群，对于保持身材的人群和肥胖人群也很适合。
4、平肝补虚，健脑强体
二、烹调方法
素什锦是为豆制品为主料，在处理豆制品时，如豆腐，炒之前可以用热水灼一下，去味，下锅时也不易炒散。用来制作素什锦的西兰花等十字花科的蔬菜，要过开水灼几分钟。用来制作素什锦的豌豆类蔬果必须熟透才可食用等。
三、选购技巧
由于素什素是由多种食材烹调而成，所以在选购食材时，按照不同食材的特性，和标准去选择，尽量挑选鲜新、优质的，建议从食材的色泽、手感、气味等几个方面去辨别。
四、保存秘诀
素什锦不宜冷藏，会使蔬菜中的水分凝固，而失去自身的口感，应尽快食用。
五、食用方法
1、 素什锦食量：
素什锦营养健康，每顿食量为200-300克。
2、 素什锦炒食：
素什锦多味炒熟后直接食用即可。
3、水煮素什锦：
素什锦也可水煮食用，味清淡。
以上就是小编为大家总结的素什锦的营养价值、烹饪方法、选购技巧等等。相信大多数人都会做这道菜，但不一定了解这道菜的营养价值，那么通过小编的介绍，想必大家已经对其营养价值与成分有了一定的了解。既然这道菜这么有营养，爱吃的，有需要的快做起来吧!
