作为抗癌食物的水浸海参有着千百年的历史，如今，水浸海参也有很多种好吃又营养的做法，例如：海参小米粥、红枣海参炖鸡汤等。不得不说，水浸海参几乎是海鲜中营养价值最高的食物，润滑的口感和极高的营养价值受到了国内很多人的喜爱。那么，今天就给大家介绍一下水浸海参的营养价值。
一、水浸海参的营养价值
1、每百克水浸海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。因此，能够有效对抗肿瘤与癌症。
2、水浸海参中含有一种叫海参糖胺聚糖(hGAG)的物质。 20世纪80年代初，我国学者在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血， 从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。为使玉足海参这一海洋生物资源得到更好地利用和开发，研究者对hGAG的抗栓作用机制进行了研究。主要方法：观察hGAG对内皮细胞的促凝活性、组织因子(TF)、凝血酶调节蛋白(TM)和纤溶酶原激活物抑制剂-1(PAI-1)的影响。主要结论是：hGAG通过下调内皮细胞TF表达，促进TM表达，降低内皮细胞PAI-1合成、分泌及抑制PAI-1mRNA转录，发挥抗血栓作用。因此，水浸海参对高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病有着非常显著的疗效。
3、水浸海参润燥通便，有利于胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱的治疗。
4、由于水浸海参是一种低脂肪、低胆固醇的食物，因此十分适合肝炎、肝功能不全、肝硬化的患者食用。
5、具有高蛋白的水浸海参有助于缓解贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血。
6、海参含有50多种天然营养成份，有延年益寿的功效。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。由于海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”，它是合成人体胶原蛋白的重要原料。
水浸海参的营养价值非同一般，是酒店盛宴上的美味佳肴，更是滋阴补阳的好食材。如今，对于很多要减肥又需要补充营养的朋友来说，常吃水浸海参是再好不过的选择了。一般来说，大家都会选择煲海参汤，最大限度的保留海参的营养成分。要提醒朋友们注意的是，海参美味但不宜多吃，否则会适得其反。
