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小型餐饮店经营预算怎么做

2023-09-14 13:45 来源:网友投稿 浏览:6564
温馨提示:本文共3757个字,阅读完大概需要10分钟。我想了解开店

小型餐饮经营的预算,要想明白如何算好这笔启动资金,分析好当前的经济状况和外界的经营状态,以什么样的方式开好这家餐饮店,分析好当前的经营模式,要学会自己去分析当前的消费金额和消费理念,如何让消费者花更少的钱吃到更好吃的食品、做出更好更营养的餐饮,要明白餐饮的独特之处,想明白他的独特之处,要处理好人员方面的问题,把人员的位置都分配到位,还有各种电器的采集,买什么样的电器更安全,做出来的东西会更好,让我们来看下文:小型餐饮店的经营预算怎么做。

小型餐饮店经营预算怎么做

一、小型餐饮店经营预算怎么做

1.租金成本:不超过预估销售额的15%

为了防止乱涨房租的现象出现,签订租房合同时,租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少,都要事先和房东商量好,并在合同上说明,以防后期成本过高再搬店,那就得不偿失了。

2.人力成本:不超过销售额的20%

人力成本这块,不同业态的餐厅差别很大,低的会占12%~13%,高的甚至会超过20%,但是比较合理的是不要超过20%。

现在,人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐,一个好的厨师往往薪资不菲,为了留住一些优秀的人才,有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此,人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内,否则餐厅的经营将难以为继。

3.采购成本:营业额的30%

餐饮的本质是是食物,所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例,一方面可以保证食材品质,另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本的控制可以自己找到第一手的优质食材供应商,砍掉中间环节;定期对食材的市场价格进行考察,充分掌握食材市场价格信息,等等。

4.装修成本:开业预算的25%~30%

对于装修费用,多位老板均表示,这个并没有一个固定的标准,需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。

二、小型餐饮店怎么经营

1.明确餐厅定位

对于小型餐馆来说,餐厅的门⾯装修和服务并不是最重要的,首要考虑的是必须要明确自己的定位。餐馆是要做小炒还是快餐,是卖面还是卖套餐,做什么菜系之。

2.菜品定价

选择小型餐馆吃饭的顾客,一般就是因为经济实惠。因此,小型餐馆的菜品定价一定不能过高,同时菜品要让顾客觉得物美价廉,在定价的时候需要综合考虑,合理定价。

3.卫生问题

大多数小型餐馆都给顾客“苍蝇馆子”的固有印象,食品的安全问题就不靠谱。所以在卫生方面要多花些时间清理餐管卫生,保证食材的安全性,给顾客留下良好印象。

4.服务

服务在小型餐馆中往往被忽视,很多小店服务态度很差,甚至没有服务。但小型餐馆却也有自己的独特魅力。小型餐馆相较于中小型餐馆,多的是一种市井烟火气儿,是一份人情味儿,在和家里人呢聊天一般,轻松自在可以和顾客聊家常、做朋友。

小型餐饮店经营预算,从上文可以看出餐饮店的预购成本,一般来讲,需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金,才能在发生意外成本时从容不迫的应付。从资金筹备来说,如果你的资金有限,那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制,尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚,还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能,从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略,开展餐馆的营销,充分利用资金

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