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黑大豆干的营养价值

2022.06.24 18:44 来源:网友投稿 浏览:1884

每一种食物都蕴含着不同的营养价值,需要我们去发现去了解。今天介绍的豆制品-黑大豆干。大家都只知道黑豆。黑豆中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。可是我们不知道由黑豆做成的黑大豆干的营养价值又如何?

黑大豆干的营养价值

一、黑大豆干的营养价值

1、黑豆中含有丰富蛋白质,而且豆干蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、黑豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二、如何挑选黑大豆干

1、良质豆腐干

良质豆腐干的色泽乳白或淡黄色,稍有光泽。外观形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。气味:清香。滋味纯正,咸淡适中。

2、次质豆腐干

次质豆腐干的色泽变深。外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水。气味香气平淡。滋味平淡、或咸或淡。

3、劣质豆腐干

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽。外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出。气味馊味、腐臭味。滋味苦、涩、酸等味。

三、食用宜忌

1、 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

2、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

四、黑大豆干的精彩菜谱

1、金针菇拌芦蒿豆干

(1)准备的材料:

金针菇100g,黑大豆干50g,冬笋50g,芦蒿100g,胡萝卜50g

(2)首先将冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝;芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫10秒钟;豆干和胡萝卜也烫一下捞出;金针菇放入开水锅中焯2分钟捞出沥干水。

(3)其次将碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁。淋入混合的材料中拌匀。锅中留底油油热5成时放入干辣椒和花椒煸出香味,放入蒜片炒香成金黄色。

(4)最后关火,马上把油淋在拌好的菜里拌匀后即可。

黑大豆干的营养价值

2、椒麻凉拌豆干

(1)原料:

豆干、甜椒、鸡粉、白糖、姜、生抽、米醋、花椒油、香油。

(2)做法:

首先将豆干和红椒分别洗净切丝。姜切末。其次锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫。最后捞出沥水摆盘。调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,姜末,鸡粉拌均即可。

3、丝瓜蒸豆干

(1)原料:

丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。

(2)做法:

首先备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜。将丝瓜及豆干改刀,码在碗里。再淋上剁椒及橄榄菜。最后上锅蒸至熟即可。

4、香椿拌豆干

(1)原料:

香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

(2)做法:

首先煮锅中放水,焯烫香椿。另起锅,焯烫豆腐干。豆腐干切成小粒。再次炒锅中放油,小火炸酥花生米。将焯好的香椿切小段。最后取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

今天我们通过黑大豆干的营养价值,深入的了解了黑大豆干。那我们赶紧去菜场买黑大豆干,还知道怎么挑选吧,挑那种色泽乳白或淡黄色,稍有光泽;外观形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;还有清香味的。根据以上的精彩菜谱,为家人做一桌丰盛的养生佳肴。可是切记不能多吃哦。过量食用可能出现胀气现象。

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