猪硬肋肉是啥?大家肯定不知道。那么五花肉是什么大家肯定都知道了。其实猪硬肋肉和五花肉是一个东西。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。那么我们来通过猪硬肋肉的做法有哪些，来具体了解猪硬肋肉。
一、猪硬肋肉(五花肉)具体是哪个部位
1、前面说过啦，猪硬肋和五花肉是一个东西。下面我们来说说五花肉。五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
2、五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而且它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。
二、猪硬肋肉的做法有哪些
1、猪肉炖粉条
（1）五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
（2）锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
（3）锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
（4）放入焯过水的五花肉翻炒
（5）加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
（6）加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
（7）打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
（8）待粉条软烂后即可盛出享用
2、红烧五花肉
（1）主料：
五花肉500克
（2）调料：
食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
（3）做法：
①五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
②把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
③锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
④慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
⑤马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
⑥肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
⑦转大火将汁全部收干关火即可。
三、做猪硬肋肉的小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
我们了解了猪硬肋肉的做法有哪些，那我们赶紧去菜场买吧。记好哦！猪硬肋肉也就是五花肉，千万别买错了。买好后，根据今天教的猪肉炖粉条。为家人们烧一道东北大菜-猪肉炖粉条，家人们肯定很爱吃。可是切记不能多吃哦！特别是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
