倒笃菜是浙江农村传承了几百年下来的农家菜，通过手工腌制而成。倒笃菜味道爽脆，可增加人的食欲，还富含丰富的抗坏血酸，促进人体消化。他还可以凉燥，上火的人可以多吃，是不是觉得它又很多好处呢?那么倒笃菜的做法具体有哪些呢？接下来，我们一起看看吧!
倒笃菜的做法有哪些
一、倒笃菜烧四季豆
1、倒笃菜50克备用
2、四季豆洗干净摘成寸断
3、锅中放油烧热
4、加入四季豆煸炒
5、煸炒至四季豆干瘪变黄后加入倒笃菜继续煸炒
6、炒到倒笃菜略干时加入盐和老抽，再煸炒一会儿加点糖
7、出锅装盘开吃
二、倒笃菜蒸三味
1、将蚕豆剥壳
2、香肠切片((如果有咸肉也可以)
3、豆腐盐水里浸片刻后,切片
4、把豆腐块码放盘子最下面.豆板放豆腐上.在豆板和豆腐中间撒上些倒笃咸菜,香肠片再放最上面.加盐,高后,放锅里隔水蒸
5、等香肠熟豆板酥咸菜入菜汤后.淋上麻油即
三、倒笃菜炒毛豆的做法
1、毛豆剥壳后洗净，注意不要将外面的衣洗掉，这样炒出来的毛豆会更鲜
2、倒笃菜提前开袋倒出，我用的是袋装的倒笃菜，如果是市场上买来的需要洗干切好，将腌菜的水挤干净
3、热锅冷油，下毛豆炒至六成熟后，下倒笃菜和干辣椒
4、边炒边将毛豆和倒笃菜拌匀，中火炒半分钟至一分钟后出锅。
小贴士
毛豆炒得嫩些，吃起来会有甜甜的感觉。
四、倒笃菜蒸黑鱼片
1、将黑鱼的鱼肉片成较厚的片状
2、将片好的黑鱼片用姜丝、料酒、生粉、倒笃菜、少许盐翻拌均匀，腌制20分钟
3、蒸锅中水烧开后，将腌好的鱼片放入，用大火蒸8分钟即可关火
小贴士
1、鱼片片的厚一些，蒸的时候不容易散，而且吃起来也比较有肉感;
2、把倒笃菜事先放入鱼片中腌一会，可以更入味;
3、一定记得趁热吃哈，又嫩又香，还很下饭~
五、倒笃菜毛豆蒸豆腐
倒笃菜毛豆蒸豆腐，夏天的简单下饭菜，鲜美又不缺营养，做法也超级简单，我家昨天晚餐菜之一。
1、豆腐一块，切开，分成2排，放盘子底，撒上毛豆，再撒上一勺的盐腌15分钟，再铺上倒笃菜，直接放蒸架上蒸15分钟。
2、起油锅，把滚烫的油淋在蒸好的豆腐上，OK。
六、倒笃菜炒野竹笋
1、这就是山上采下的野笋
2、笋去壳洗净，准备倒笃菜和大蒜
3、笋切小段
4、锅里油热后先煸香大蒜
5、放入笋大火翻炒
6、加入黄酒和盐适量，翻炒均匀
7、放入倒笃菜炒匀
8、倒入开水没过笋盖盖焖8到10分钟
七、地衣炒倒笃菜
1、地衣漂洗干净后沥干水分，准备倒笃菜，大蒜
2、锅里油热后放入大蒜煸香
3、放入倒笃菜炒匀
4、放入地衣小心翻炒
5、放入盐，料酒适量炒匀
6、炒至稍稍出水即可放入蘑菇精适量炒匀出锅
7、焖好后放蘑菇精炒匀出锅
小贴士
地衣炒完后会明显减少，所以买的时候稍买多点，而且很容易出水，所以不要炒时间太长，也不要太用力，容易炒碎影响口感
八、倒笃菜炒田螺头
1、买回来的生田螺头用面粉和盐搓洗干净
2、把田螺头切成小丁，准备食材
3、油热后爆香大蒜沫，然后下入田螺丁，大火快炒
4、烹入黄酒，炒匀
5、入倒笃菜炒匀
6、加水没过菜，盖盖焖5分钟放入青椒盖盖焖1分钟
7、收汁放蘑菇精适量出锅
对于我们吃货来说最美好的事情就是可以吃到独特的美食，尝遍大众美食，吃可以适当发泄一下负面情绪，不过也要吃的健康。上面为您介绍的这几款简单易学、好吃、健康的倒笃菜的做法，您可以试着在家也能做出饭店的味道!
