红辣椒与青椒不一样，它比青椒更加有辣的味道。青椒在餐桌上更加常见，很多喜欢微辣的朋友，青椒用于与食物搭配是最好不过的选择了。但是，对于特别爱吃辣椒的朋友来说，青椒的辣就显得有点不足了，显然红辣椒才更加有味道。事实上，你知道红辣椒怎么吃才会更香吗?
红辣椒怎么吃
红辣椒如果单单用来煮恐怕没有多少人可以吃得了，不过你不必担心，红辣椒用于配料在菜上，是有着非常香的味道的。常见红辣椒的搭配有：剁辣椒、酸辣辣椒鱼、红辣椒蟹、辣椒萝卜。
1、剁辣椒
材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法
(1)将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干。
(2)切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。
(3)蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾干
(4)把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起，搅拌匀，装瓶
(5)别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些高度高粱酒
(6)瓶子密封好，一周后就可以了!(如果盐放得少，需要放冰箱)
2、酸辣辣椒鱼
材料：鱼一片 200-300 gms、小红葱 20只、红辣椒 15只、虾酱 (belachan) 1 tsp、糖 2 tbsps、柠檬汁 2 tbsps、盐 1.5 tsp、番茄酱(Ketchup)
做法：
(1)把红葱剥皮，红辣椒用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
(2)然后锅里下油，把红辣椒爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
(3)把鱼煎香，在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱(ketchup)
(4)差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
3、红辣椒蟹
主料：蟹600克，青，红椒各2条，指天椒3条，
辅料：姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙
做法
(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。红椒切粒。
(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
4、辣椒萝卜
材料：大白萝卜、红辣椒椒、盐
做法：
(1)萝卜洗净，切成条。(在湖南一般大家都顶头不切断，方便挂起来晒)
(2)有条件的话最好挂起来，条件不允许也可以放在底下有小洞洞的烤盘里，放在通风处晒干吹干。(喜欢吃干的就多晒几天，我喜欢吃水一点的，晒了4天)
(3)晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。(这一步很重要!切记不可省!一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。)
(4)揉好的萝卜中放入红辣椒，拌匀后放入玻璃瓶里密封，一周以后就可以吃了!
红辣椒用来作为配料是最常见的一种吃法。如果你家里种植红辣椒或者你在市场上购买了红辣椒却有苦恼那么辣的红辣椒怎么吃好。不妨尝试把红辣椒作为配料来食用，这样子它的辣香味可以让你的菜更加美味，多尝试几次，你会爱上红辣椒的。
