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什么是小茴香籽

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-23 | 浏览:143

日常生活中,和肉食是经常出现在我们餐桌上的食物,大家为了使食物更加美味,往往会在食物里添加调料,那你听说过茴香籽这种调料吗?知道什么是小茴香籽吗?它的营养功效又有哪些呢?中华美食网小编带大家了解一下茴香籽吧。

一、什么是小茴香籽

茴香为多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表有白。叶羽状分裂,裂片线形。夏季开黄色花,复伞形花序。果椭圆形,黄绿色。性喜温暖,适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等,其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质,能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲、帮助消化的作用,还具有促进肠蠕动,缓解痉挛,减少疼痛,并有抗菌的作用。

二、小茴香籽的性味功效

小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及粘液质等约85%。

可作香料,常用于肉类、海鲜等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。

三、小茴香籽的作用

1、小茴香具有祛寒止痛的作用,对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效,临床多与肉桂、沉香、乌药等温中、理气药物合用。

2、小茴香又能理气和胃,如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者,可与干姜、木香等配伍行使。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人浮现出胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状的。

3、小茴香可以炸出茴香油,茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效,可帮忙杀灭胃肠道中的有害病菌,促进炎症及溃疡的全愈。

4、小茴香还有食疗作用,香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。适当脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗。

通过以上小编为大家详细介绍了什么是小茴香籽,大家应该知道了茴香籽的功效与作用是很大的。好吃都取决于调料的搭配,茴香籽就是它们必不可少的一种,茴香籽不仅可以使食物美味,对人体的健康也有一定的帮助哦。使食物美味,又更加可口好吃,大家赶紧买来试试吧。

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