热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 雪里蕻是什么

雪里蕻是什么

2022.06.11 22:52 来源:网友投稿 浏览:3853

在过去食物缺乏的年代,很多植物都是可以用来吃的,连萝卜叶也算是一份食材了。而现在生活条件变好了,萝卜叶也早就没什么人会吃了,但是有一种蔬菜长得像萝卜叶,却还是有很多人会食用,那就是雪里蕻。那么,雪里蕻是什么呢?

一、雪里蕻是什么

雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。

二、保健食谱

1、清炒雪里红

用料:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。

做法:将雪里红洗净后拧干水,切细待用。

锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

2、雪里红炒百合

用料:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。

做法:将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。

锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。

3、雪菜汤

用料:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。

做法:雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,

至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用

三、食疗作用

1、醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2、解毒消肿

雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4、明目利膈

宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。

在小编还没有介绍之前,可能很多人还不知道雪里蕻是什么东西,不过相信在此之后,都会有所了解。其实雪里蕻还有一个更加通俗常见的名字,那就是雪菜。用盐腌制过的雪里蕻能够保存好久,用来炒菜或者用作佐餐的小菜,都是很好的选择。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

14

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了