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全脂软酪是什么

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-15 | 浏览:711

牛奶以及奶制品的营养价值是我们大家有目共睹,并且认可的。虽然纯牛奶的营养价值最高,可是有些人不喜欢纯牛奶的味道,所以只能选择吃奶制品。奶酪就是其中比较常见的一种,不过要说全脂软酪,有谁知道呢?小编这就给大家讲讲全脂软酪是什么

一、全脂软酪是什么

全脂软酪是全脂牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中“黄金”。

二、食用价值

1、含钙量高

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升奶=40克奶酪。

2、增强抵抗力

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3、保健

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻

4、保护心血管

奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一;

5、防蛀齿

英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用

三、奶酪分类

1、新鲜奶酪

不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。

4、水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。

5、山羊奶酪

最经典山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。

6、奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。

通过小编的介绍,相信大家都了解了全脂软酪是什么了。全脂软酪是奶酪的一种,奶酪口味多样,、酸都是有的,可以满足人们的多种口味。其实奶酪不只是西方食品,它也是我国有些少数民族的传统食品,只不过叫法不同罢了

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