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黄油是什么

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-15 | 浏览:253

我们都知道牛奶所含的营养是很丰富的,同时奶制品由于是用牛奶所做的,所以说营养价值也极高的。而黄油的营养价值是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,用黄油来做菜也是很香的,可以炸鱼,牛排,烤面包,今天小编就来给大家讲讲黄油是什么吧。

一、黄油是什么

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切无水分渗出,气味芬芳。

黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

二、食用功效

1、富含维生素A

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中,包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此,黄油是维生素A和维生素D的极好来源,它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、奶制品之首

黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵可口。

3、蛋白质丰富

黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。

4、富含铜

黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、富含脂肪

黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。

三、禁忌与副作用

在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

通过上文的介绍,大家都明白黄油是什么了吧。黄油是由酸奶提炼而来的,因此极其珍贵,黄油有增添热力,延年益寿的功效,深受牧民的喜爱。如果你是一个热爱西餐甜点的人,那么黄油是必不可少的。同时,黄油的脂肪含量丰富,不可过量食用。

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