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扁豆怎么吃

2022.06.13 07:51 来源:网友投稿 浏览:5153

扁豆是一种外表青色里面有一颗一颗豆的蔬菜。样子比较小,烹煮起来口感非常的清甜。不过,很多人都喜欢用于水煮,但是,其实,扁豆有更好的吃法。扁豆清蒸虽然清甜,如果你尝试其他的做法,你会发现扁豆还有其他更好的味道。现在,你一定还想知道,扁豆怎么吃

扁豆怎么吃

扁豆怎么吃

扁豆可以与其他的一些食材搭配,会更加的香甜,如与肉同食、与面同食。

1、扁豆与肉食用

主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

做法:

(1)四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

(2)锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

(3)油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可食用。

2、扁豆与面同食

主料:扁豆1斤,细面条1斤

配料:五花肉2两

调料:葱姜蒜,酱油,陈醋,盐,香油,加饭酒

做法

(1)蒸锅坐开,面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开,不能粘上,那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟,不用开盖,先保持温度,面条越细越好,蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下,这样会更香,不过现在还是少油为好吧,而且多道工序,麻烦。

(2)在蒸面的同时,把扁豆两头去丝,洗净掰成寸段,五花肉切小片,作用主要是提香和油润,所以不用放太多,当然你喜欢就可以多放些。

扁豆怎么吃

(3)坐锅下油,油要比炒菜的量稍大些,毕竟是主食的,油要太少没的吃了,呵呵。然后下肉炒开,放切好的葱姜蒜炒,烹加饭酒爆香,放入扁豆煸炒一分钟,期间一直大火。

(4)然后倒酱油爆出香味,酱油多入些,不然出来的面条没有颜色,那样不如吃方便面,颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水,水漫到扁豆平面就可以了,大火烧开,中火盖盖儿焖。

(5)焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁,做为焖面的一个调味汁,味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了,这样味道才够,然后直接把醋倒入,搅匀,倒入碗里,最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁,那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝,没有它味道根本不行的,所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物,等有机会给大家酱一锅下水。

(6)十分钟后水少些了,扁豆有五六成熟了,然后开盖加盐,记住盐要少,因为酱油放的多比较咸了,放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。

(7)然后把扁豆弄平整了,把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上,完全把扁豆盖住,盖上盖子,开中火焖。

(8)等水份焖的差不多时(经常看一下,这个时候容易糊锅),把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上,然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。

扁豆怎么吃

事实上,扁豆与肉一起食用会更好,这样子就可以让你的菜显得不那么素。烹煮扁豆的时候,一定要熟透,否则可能会引起食物中毒的现象。不爱吃扁豆的小伙伴抱怨扁豆有奇怪的味道,我只能说那是你还不懂得扁豆怎么吃,如果你与其他的肉或者食材一起烹煮味道是香甜的。

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