相信有许多朋友都会喜欢吃浙菜，浙菜中也有许多非常著名的菜品吸引着来自世界各地的人们，来到浙江品尝浙菜。其实虽然浙菜品种多样，制作方法也不尽相同，工序众多，我们仍然还是可以在家中自己制作浙菜，下面，就让小编来为你介绍浙菜食谱大全。
一、浙菜食谱大全
1、梅干菜蒸鸭
梅干菜泡软洗净，腐乳加水调成汁，冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。炒过的梅干菜码在鸭子上，入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
2、红烧狮子头
往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲。将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用。起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用。锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸。煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
3、家传黄焖鸡
冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散。鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
4、西湖醋鱼
将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
九州醉餐饮网的小编对于浙菜食谱大全就到这里啦，希望小编的介绍能让你对于浙菜有所认识。浙菜中还有许多其他著名的菜品，像春卷，东坡肉，叫花鸡等，浙菜的特点相对来说会比较适合口味清淡、爱吃甜食的朋友使用哟，可以根据自己的口味适当调整哟。
