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浙菜食谱大全

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-16 | 浏览:298

相信有许多朋友都会喜欢吃浙菜,浙菜中也有许多非常著名的菜品吸引着来自世界各地的人们,来到浙江品尝浙菜。其实虽然浙菜品种多样,制作方法也不尽相同,工序众多,我们仍然还是可以在家中自己制作浙菜,下,就让小编来为你介绍浙菜食谱大全

一、浙菜食谱大全

1、梅干菜

梅干菜泡软洗净,腐乳加水调成汁,冰糖捣碎,取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀。把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料、生抽、八角、桂皮大火至八成熟。捞出沥干水分,趁热抹上酱油,鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。锅放油,下葱、姜末香,将洗净的梅菜倒入锅中翻炒,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。炒过的梅干菜码在鸭子上,入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

2红烧狮子头

往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅,打上劲。将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用。起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用。锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸。煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。

3、家传黄焖鸡

冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散。鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。锅置火上,加花生油至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。再放入酱油、料酒、面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂。沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。

4、西湖醋鱼

将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

中华美食网的小编对于浙菜食谱大全就到这里啦,希望小编的介绍能让你对于浙菜有所认识。浙菜中还有许多其他著名的菜品,像春卷,东坡肉,叫花鸡等,浙菜的特点相对来说会比较适合口味清淡、爱吃甜食的朋友使用哟,可以根据自己的口味适当调整哟。

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