近年来，随着三鹿奶粉、瘦肉精、苏丹红和染色馒头等一系列案件的出现，食品安全越来越被老百姓关注和重视，在暴利的诱惑下，一些不法商家不断地生产有毒的食品流入市场危害人们的健康，毒腐竹就是其中之一，相信你一定也会有疑问，难道我们就任由这些有毒食品毒害我们的健康，下面小编就带大家学习一些识别毒腐竹的方法。
腐竹是什么
腐竹，是豆浆煮沸后表面凝固的薄膜经折叠成条状，晒干成型后便成为腐竹，其外观光泽、呈浅黄色、腐竹条均匀内空心，因其中空似竹，故名腐竹。
什么是毒腐竹
所谓毒腐竹，原来是一些不法黑心商贩，为了谋求暴利人为的去往腐竹里面加入一些非法添加物，它们分别是是硼砂、焦亚硫酸钠、乌洛托品。
硼砂，是一种化工原料和药物，具有杀菌作用，可以用作外用消毒防腐剂，其化学成分是四硼酸钠。硼砂用在腐竹中，是为了使腐竹更加筋道，口感更好。
硼砂在人体内表现为低毒性，但是有积存性，多次摄入会在体内蓄积。当前美国职业安全健康署对四硼酸钠PEL限值是10mg/m3，包括饮用水、饮食和营养补充剂中吸收的总和。消费者食用含硼砂的腐竹之后，达到一定剂量，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等症状，另外对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性。
焦亚硫酸钠，又称为二硫五氧酸钠、焦性亚硫酸钠，是一种白色或微黄色的结晶型化学物质，具有漂白、防腐和护色的作用。
焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亚硫酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。如果过量食用，会对人体造成严重的伤害。此外，因为焦亚硫酸钠是人工合成，纯度不可能达到百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等，长期食用可能造成重金属中毒。
乌洛托品，又称六次甲基四胺，白色结晶型粉末，味初甜后苦，对皮肤有刺激性，在偏酸性（pH为6.5左右）条件下，可水解为马尿酸和甲醛，几乎所有细菌和真菌对其水解后的甲醛的非特异性抗菌作用敏感。在腐竹的生产中会起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。
乌洛托品在胃酸环境下，能分解出甲醛，甲醛易与体内多种化学结构的受体发生反应，如与氨基化合物可以发生缩合，与巯基化合物加成，使蛋白质变性。甲醛在体内还可还原为醇，故可表现出甲醇的毒理作用，对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。
识别毒腐竹的方法
一看，表面是否油量光泽，有无杂质（就从挂浆，把制作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面），颜色是不是豆皮的米黄色（优质腐竹的颜色就是豆皮的米黄色）。6.8元的腐竹，颜色很表面一层白色的粉末状物质是属于挂浆掺假的，而且表面粗糙没有光泽，掰开之后，中间有很多小白点，就是添加的淀粉。8块的腐竹，看上去颜色鲜亮，一看就很假的颜色不是正常的黄色。13元的腐竹，看上去颜色还算合格，外边很光滑。20元的腐竹，看上去颜色不是很黄，有淡淡的米黄色，手感很好，油亮的感觉。
二掰，好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮，次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易诊断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
三闻，优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味，像6.8一斤的就有股咸鲜的刺鼻味道，一闻就知道是加过盐的（在腐竹表面撒一层盐，以达到增加重量的目的）。
四尝，如果你的鼻子不是很灵验，就建议你掰一块尝一口吧，优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸（比如加了盐的）。
五碘酒，这可是杀手锏了，如果再想更明显的区分，就上咱们的最后武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高，实验过后，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。
六泡发，把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。
看了这个以后，你是否一样对于毒腐竹有了更深的了解，以上这些识别毒腐竹的方法希望能在今后的日常生活中对你有帮助，当然除了这些鉴别方法外，小编也要提醒各位一定要通过正规渠道购买腐竹，千万不要因为便宜购买劣质的产品，这样就得不偿失了。
