很多人知道红豆是什么，却不知道红腰豆是什么。在豆类中，这两种豆类的营养价值都很高，但是功效和作用差别却很大。红腰豆有很高的食用价值和药用价值，原产地在南美洲，在食材界是很重要的存在。红腰豆的做法有很多，既可以煮汤也可以炒食。那么，红腰豆是什么？
红腰豆是什么
一、红腰豆的基本概述
红腰豆性质温和，五味偏甘；热量125.00大卡(522千焦)/100克；具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效；红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养
二、红腰豆的食疗价值
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。
三、红腰豆的食用禁忌
豆类都有植物血球凝集素，红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。
红腰豆煮全熟才能吃。
四、红腰豆的食用方法
1、红腰豆炒饭
（1）材料
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许
（2）做法
红腰豆放入沸水中烫。然后捞出放在冷水中冷却后沥干。锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。撒上葱花装盘即可。POINT红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。西红柿甜蜜腰豆沙拉
2、腰豆沙拉
（1）原料
西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡
（2）做法
甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。
（3）小贴士
红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。注意烹调时不要久煮啊。
红腰豆是什么已经不是什么难题了，对于美食爱好者来说，红腰豆是一种相当不错的食材。红腰豆的营养价值主要体现在提高身体免疫力、抗辐射、抗衰老、益气补血等方面，是豆类中最具价值的一种。当然，豆类都是有一定毒性的，红腰豆也不例外，一定要煮熟才能吃。
