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吃鸡爪有什么好处

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-17 | 浏览:411

鸡爪子大家都爱吃,中国人吃也讲究典雅,鸡爪通常被称作“凤爪”。鸡爪的吃法挺多,红凤爪,芋头凤爪,麻凤爪等等,尤其是夏天,邀上一两好友,一边咬着鸡爪,一边喝着小,实在是惬意。那么我们吃鸡爪有什么好处呢?我们一起来看一看。

一、吃鸡爪有什么好处

1、祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜利于免疫

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

二、鸡爪的吃法

1、卤鸡爪

原料:凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖

做法:凤爪洗净,剪去指甲,将凤爪先用水一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可;蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末,煸出香味,蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻几下;适量香糟卤倒入锅中,加点水,再加一匙糖,煮开后,转小火煮20分钟左右,汁水呈粘稠状时,就可以起锅装盘了。

2、辣鸡爪

材料:鸡脚一斤,蒜2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐适量

做法:鸡脚洗净,对半斩开;锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可;把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表的胶质会被洗掉;准备一个大碗能够将鸡爪装完,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身,使之入味。

3、红烧鸡爪

原料:鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒

做法:将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净,八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花,将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味,下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀,再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色;加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开,用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟,最后撒上葱花炒匀即可。

4、鱼香凤爪

原料:鸡爪、葱、姜蓉、蒜蓉、泡椒碎、色拉油、生抽、糖、盐、料酒、味精、香醋、清水、水淀

做法:鸡爪剪去指甲洗干净,冷水放入锅中煮沸,将鸡爪捞出冲洗干净,重新放入冷水锅中,放入姜片,香葱,少量盐,料酒煮熟至软烂,捞入盆中备用,姜蒜切蓉,葱切成葱花,泡椒切碎备用;冷油放入葱姜蒜泡椒,炒出香味,倒入生抽,香醋,糖,将鸡爪一起放入锅中翻炒,淋入少量清水;煮至水收干时,倒入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

5、豉油蒸凤爪

原料:鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油

做法:将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分,从鸡爪的中间劈成两半;锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用,将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟;准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀;之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上,之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。

吃鸡爪有什么好处已经一目了然,因为它富含胶质,经常被当做美容食品,加上制作方便,鸡爪早已成为大家餐桌上的常客。在我们平日食用中,应该注意要清洗干净,尤其是要剪掉鸡爪的指甲,以免有泥沙等误入餐盘,影响菜品口味。

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