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粳米是糯米吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-24 | 浏览:120

提到糯米,笔者就想起了糯米粽子,在每年的端午节的时候总会有一个老奶奶……不禁回忆起了童年,在这里闭着的脑钱不禁浮现出一个问题,粳米是糯米吗粳米和糯米有什么区别,下笔者就给大家分享,希望能给大家带来一些帮助。

粳米是糯米吗

我们都知道,在熬制一些滋补的的时候,经常用粳米而不是大米,这是因为粳米的滋补作用比大米好很多,而且营养价值比大米高得多。粳米具有补中益气,补充肾气的作用,对于身体虚弱的人来说,常吃粳米对健康是很有好处的。可是粳米是糯米吗?粳米和糯米都是营养价值很高的粗粮。

与大米作为主食相比,粳米和糯米被更多的当做小吃的主要原材料,这是因为粳米和糯米口感香滑软糯,更适合做成小吃,增加小吃的风味和口感。年糕就是用江米做成的食物。我们常吃的粳米是糯米吗?

什么是糯米

糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米制成的。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕无论,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

什么是粳米

粳米也是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。

粳米和糯米的区别

粳米和糯米的区别就是米种的不同,具体情况如下:大米分为粳米,籼米,糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。是

糯稻的种仁。含有多量糊精,性粘柔软,所以取名糯米。 糯米,自古就是重要的滋补食物。与粳米相比,其性偏于温。 李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种:一是温脾胃,二 是止腹泻,三是缩小便,四是收自汗,《本草经疏论》还分析说:糯 米是补脾胃,益肺气的谷物。脾胃受到补养,就能发挥温化谷物, 吸收水液的功能,大便也就不会稀清,温能养气,正气旺盛,身 体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。粳(jing)米又名大米,有早,中,晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。煮粥最养人,老幼皆宜。黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定,黑米含有16种氨基及铁,钼,锌等微量元素和维生素B1,B12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾健脾暖肝,明目活血功效。无论煮粥还是煲,均是一种滋补佳品。

通过笔者对大家的分享相信大家对粳米是糯米吗已经有了一定了解。其实在笔者看来无论是粳米还是糯米还有其他的米,每种米都有每种的功效,比如来说糯米粘,可以用来做粽子,粳米的营养比较高,可以用来熬粥,对身体的滋补比较好,最后祝大家健健康康

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