红腰豆我还是第一次听说过，可能是地方不一样叫法不一样，但是别看他名字要看他的实料。红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆可以用来煲汤，煮饭，炒菜，红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。那么红腰豆怎么做好吃呢?
红腰豆怎么做好吃
一、红腰豆蛋炒饭
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，上浆小虾仁25克，红腰豆罐头(花豆罐头)35克调味料植物油250cc，味精2克，盐、胡椒粉少许
做法
1、红腰豆放入沸水中烫。
2、然后捞出放在冷水中冷却后沥干。
3、锅内入油烧至四成热后，放入小虾仁过油至熟。
4、再放入红腰豆略过油，然后一起盛出沥油。
5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入米饭。
6、加入过油的小虾仁、红腰豆、盐、味精、胡椒粉，旺火把米饭炒香。
7、撒上葱花装盘即可。
小秘诀：
红腰豆过油时间不宜长，否则颜色发黑。
二、西红柿甜蜜腰豆沙拉
材料
原料：西红柿、甜蜜豆、红腰豆、奶酪、番茄沙司、黑橄榄，熟鸡蛋
做法
1、甜蜜豆洗净切斜刀，和红腰豆飞水，捞出待用。
2、西红柿切半圆片，黑橄榄切圈，熟鸡蛋包皮，切成三瓣。
3、将奶酪与番茄沙司搅拌成酱。
4、盘中码放西红柿片，熟鸡蛋、四周放上焯熟的甜蜜豆，红腰豆，将和好的酱挤在上面即可。
小贴士：
西红柿：抗癌，防衰老 红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到 防晒美容的作用。
注意烹调时不要久煮啊。
健康红绿灯青色未熟的西红柿不宜食。
健康小贴士吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
三、腰豆猪蹄汤
材料
猪蹄1只，红白腰豆1/4杯，瑶柱5到6粒，盐适量，水1200毫升
做法
1、猪蹄切块清洗后用丁香水汆5分钟。
2、汆过水的猪蹄捞起用清水冲洗，沥干水份。
3、腰豆用清水预先浸泡。
4、除盐外的所有材料放入汤锅里，小火熬一个半小时，然后放盐调味即可饮用。
以上就是红腰豆怎么做好吃的一些简单介绍。其实红腰豆的做法还有很多，每种方法都有不同的味道，都是可以根据自己的喜好调节的。而且豆制品都富含很多的营养，所以多吃也没有什么坏处，大家可以在闲暇时间做出来给自己当个小零食也是非常不错的选择呢。
