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湖北小吃怎样做

2022.06.16 19:19 来源:网友投稿 浏览:1828

不管在寒冷的冬天,还是在炎日的夏天,人们都不能脱离吃这件事。今天到底吃什么去,是每个人每天都要思考的,每天都在纠结的去,但湖北小吃不但能在餐桌上当小菜,还能充当在街上嘴馋的时候,解馋的街边小吃,在冬天能使人身体暖和,夏天能使人开胃。但你知道湖北小吃怎么做吗?

湖北小吃怎样做

湖北小吃怎样做

一、面窝

1、材料

大米4600克,芝麻50克,黄豆400克,葱花500克,精盐100克,芝麻油5000克,姜米100克。

2、特色

色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。

3、制作

把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用消水浸泡至水分渗透米内,沥出,磨成细浆盛盆。

剩余黄豆250克盛入钵内,下清水浸泡至渗透。磨成豆浆,盛人钵内。

把大米浆盛入盆内,放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀,再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时,边炸边加入豆浆,促使米浆发酵起泡)拌匀。

把芝麻油入锅置旺火上,待油烧至八成热,左手执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。

4、面窝的制作要领

米浆要加黄豆浆,加的时机要恰到好处;

湖北小吃怎样做

油炸时油温不宜太高,操作快速,变黄色即成

二、欢喜坨

1、原料配方

糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)

2、制作方法

将糯米淘洗干净,用清水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团。

再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用。

将浆团揉成条形,揪小剂60个(每个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。

麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

湖北小吃怎样做

湖北小吃怎么做是很多吃货会关注的问题,面窝和欢喜坨是湖北武汉特有的小吃,和热干面一样,被人们所喜爱流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点,主要分布在湖北的大街小巷,制作简单,多为摊点经营,或由饮食店兼管,没有代表性店铺。

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