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西餐的特色

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-18 | 浏览:260

今天和大家讲讲西餐的特色,当中国打开大门吸取别国的经验和外国的特色开始,我国就慢慢的开始吃西餐。大家一开始并不明白内涵是什么,只是装模作样以为自己很懂,其实大家都只是在模仿别人。西餐现在大家也并不陌生,牛排、沙拉、甜品等等,那真正的特色是什么,我来告诉大家。

西餐的特色

1、法式菜肴

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点

选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法式菜肴的名菜有马赛鱼、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

2、英式菜肴

英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。

英式菜肴的特点

油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以、烧、熏、炸见长。英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。

3、意式菜肴

在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。

意式菜肴的特点

原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

4、美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的。

美式菜肴的特点

继承了英式菜简单、清淡的特点,口味中带甜。美国人一般对味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷,讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高,如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。相对于传统西餐的繁琐礼仪,美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟,仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说,只有在非常正式的宴会或家庭宴客时,才会有较多的规矩和程序。美式菜肴的名菜有烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

其实西餐是一个很广泛的说法,是咱们东方人以前不知道不了解所以只能把那些西方人吃的东西成为西餐。现在大家文化水平提高更多的学生去到国外当留学生,大家对西餐已经有了很多区别,每个国家的饮食都不一样的。今天就讲了几个国家的西餐的特色,希望和大家一起在学习。

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