工作日期间午餐大家基本上都是在单位解决，要么去单位食堂吃饭，要么到快餐店买盒饭，如果时间充裕，才可能三五好友聚在一起下馆子。但是对于中午时间非常紧张，或者是忙着手头的工作，无法正常休息的人们，中午吃什么简单便成了既能果腹又不耽误时间的重要问题。我们来看看。
一、中午吃什么简单
午餐是一日中主要的一餐。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼等)中间任意选择。
副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。
但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。
二、午餐适宜的搭配方法
1、粗细搭配
适当选用粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、苦荞麦等。米面越白，营养价值越差。多吃粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，还有助于减肥。
2、干稀搭配
除了米饭外，可以选择一些汤粥类食品，如赤小豆炖鲤鱼汤、茭白泥鳅豆腐羹、黑芝麻糊等。
3、颜色搭配
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。各种颜色的代表食物如下：白色的有米面、牛奶等;红色的有西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等;绿色的有绿色蔬菜、绿茶等;黑色的有黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等;黄色的有柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。一日饮食中应兼顾上述五种颜色的食物。
4、 皮肉搭配
连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
5、“海陆空”搭配
海里游的、陆地上走的、空中飞的食物应搭配食用。
三、几道午餐菜品
1、辣白菜炒培根
原料：辣白菜，培根适量
制作步骤：半包培根切成大片，辣白菜切成段。待锅烧热后，不放油直接放进去培根煸炒，直到把培根中间的油煸炒出来。加入辣白菜和培根翻炒均匀即可。
温馨提示：口味偏重的人群可多食用。
2、金针菇拌芹菜
金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。芹菜择洗干净，切成丝。金针菇、芹菜入锅锅焯水后盛出沥干水。金针菇与芹菜放在容器中，加盐、味精、香油搅拌即可。
3、咖喱土豆胡萝卜牛肉
土豆胡萝卜洋葱洗干净切成小块备用。牛肉切小块放进锅中，加水焯烫。锅中放适量的油烧热，下去牛肉块翻炒，再加入土豆胡萝卜洋葱一起翻炒一下。加适量的水，以末过食材为宜，加入咖喱。中火烧开转小火炖半个小时即可。
中午吃什么简单，可挑选的食物多种多样，我们需要注意的是要注意营养搭配，注意荤素搭配，尽可能给自己一份营养丰富，美味可口的饭菜。因为，午餐过后，我们还将投入紧张的下午工作学习当中，所以保证这顿饭给我们身体提供足够的能量是很重要的。
