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如何包粽子

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-20 | 浏览:219

每年的农历五月初五是端午节,这时候家人们会聚在一起吃饭。而端午节吃粽子,赛龙舟也是每年都会有的一项活动。临近端午节,你们家包粽子了吗?吃粽子简单包粽子难,小编在端午节之际先教大家两招,一起随我来看看如何包粽子

一、粽子是什么

粽子是端午节的节日食品,粽子的种类繁多,我认为最正宗的粽子属北方的江米红枣粽子,北方粽子清香淡雅,软糯滑腻,叶味浓郁,口味独特纯正,色彩光鲜洁白,颇受人们喜爱。

二、如何包粽子

在此详细向大家介绍一下北方四角粽子的包法:

1、第一步

把江米(大约1斤江米能包8、9个粽子,根据自己的需要备料)用水淘几遍后,放入盆中,用自来水浸泡4—5天(目的使米充分发酵),水量适当多放一点,江米经过几天浸泡后会臌胀,以水高于臌胀后的米15厘米以上为宜,水一次放足。

2、第二步

特别注意,江米在浸泡的过程中,千万不要搅动、不要换水、不要加水、不要加米、敞锅不加盖。

3、第三步

备好红枣、马莲、粽叶(芦苇叶)。粽叶当天包当天买,买早了易发霉,若提前买回需要浸过水后捞出装进塑料袋放在冰箱里冻上备用,要买鲜粽叶(不要隔年的),鲜粽叶香郁味浓。江米浸泡4—5天后即可开始包了。

4、第四步

包之前头一天把干马莲用水泡上(可承受更大的拉力),包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水大约10分钟后洗净泡在干净水中,待用。

5、第五步

先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物(沫)撇干净,注意不要弄到米里,然后将水澄出,再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上(此过程注意不要用勺子用力搅动,否则米易碎),除去发酵味,将米放入水中,随包随捞。

6、第六步

取2—3片粽叶,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,2片也可以。

7、第七步

将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形,一定要用手握好。

8、第八步

在漏斗中舀入江米,放入一半江米时,放入1个红枣(加枣不是为了吃枣,而是为了出味,也可在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,中间再放一个),再用其余的江米填满,用手或淋水将江米压实,也可以到锅里的水沉一下。

包粽子的八步走大家一定要记住哦,包粽子不一定非是女孩子们的事,男生们也可以包起来,看看小编是如何包粽子的,你们也可以学起来,在端午节为家人们包上漂亮而又可口的粽子,既展现了你的才华,又体现了你的孝心,何乐而不为呢。

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