中秋节,是中国的传统节日。每到中秋佳节,必定少不了应节的美食—月饼。小编个人就特别喜欢吃月饼的,月饼的种类是多种多样的,有:蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼、伍仁月饼等等。那么,如果想吃得健康而过一把DIY瘾的话,小编就为大家简单介绍两种月饼的做法大全供大家参考。
月饼的做法大全
一、豆沙月饼
1、准备月饼皮食材
2、红豆沙提前自制好的备用
3、准备视水(1克碱面加适量温水调均)
4、盆中放入温水,视水1/4勺,食用油,自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5、最后把月饼面粉倒入搅拌均匀,在用手揉成面团
6、和好面团放进面包机捅,通电放置程序6和面15分钟
7、拿出拉下面有筋道劲就行
8、双手在把面揉成团,放保鲜袋醒20分钟
9、时间到把面揪出数个40克重量面挤,红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10、取个面挤,双手指按成圆皮,包入馅料
11、包好封口到扣光面朝上
12、碗中放入适量干面粉,把包好月饼在碗中滚均面粉
13、放入100克月饼模具中,轻轻按实,到扣过来压下月饼成型
14、完成成品,剩下依次类推
15、全部做好成型月饼,用刷子把每个都抹上蛋液
16、入烤箱,提前预热160度,上下火,中层烤30分钟,(烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀)关火出炉
17、取出自然放晾,装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
二、京式提浆月饼
1、备齐面皮食材
2、干果馅和红豆沙馅,分成每个为30克重量,揉搓成10个圆团备用
3、把糖浆,水,油和视水放入干净盆中搅拌融合
4、加入月饼面粉
5、和成团放入保鲜袋醒30分钟
6、醒好后分成10个小面挤,每个20克重量揉搓圆团
7、用手轻按开
8、包入干果馅
9、用手的虎口中捏合封口
10、双手在轻轻揉圆
11、滚均匀干面粉
12、放进50克月饼模具中
13、压制成型,即完成了一半制作(红豆沙馅的制作和干果馅是同样做法,就不演示了)
14、分别放入烤盘上,留出一定缝隙
15、入烤箱之前用喷捅喷上水
16、入烤箱提前预热170度,上下火
17、烤至5分钟时拿出来,均匀抹上蛋黄液,在回到烤箱中,继续烤20分钟即可,(中途在喷一回水)
18、烤至完成放晾,装袋回油二天后食用
19、回油后口感最佳
以上就是小编为大家介绍比较独特口味的月饼的做法大全,尤其是第二款,所谓的京式就是北京的地道吃法,其实每个地区都有它当地的习俗和特色,每年的中秋全国各地都会以当地的传统习俗去庆祝中秋佳节,但无论习俗有什么不同,月饼始终是全国各地中秋佳节的传统食品。