板豆腐是比较好的一种食物，含有丰富的优质蛋白、大量卵磷脂，不含胆固醇，能够防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;还含有多种矿物质，丰富的植物雌激素，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，板豆腐中的营养价值那么高，那么板豆腐怎么做呢?
板豆腐怎么做
一、材料。
黄豆六百克、凝固剂(葡醛内脂或石膏粉)一大匙。
二、工具。
木制豆腐架一付(含有框架、豆腐板及盖子)、纱布、豆浆机、两个深锅。
三、做法。
1、把黄豆洗干净，放在深锅里，加三至五倍的水泡四至六小时，泡到豆粒涨到原来的加倍大后，把水滤掉。把泡好的黄豆放进豆浆机内，以一杯豆子加两杯水的分量﹐分成数次打成豆浆﹐每次约打二分钟(杯子用240cc份量的量杯) ﹐共约十二至十三杯水就可完全打好。
2、另外用十杯水放入深锅中煮开﹐把打好的豆浆倒入沸水中一起煮开 (六百公克黄豆做成一板豆腐需用二十二杯至二十三杯水) 。然后把原先装生豆浆的锅子洗乾净﹐用滤面粉的半球型滤勺上面罩一块棉纱布﹐把煮开的豆浆倒入过滤﹐从纱布中流出来的豆汁就是要做豆腐的主要材料。把豆汁重新煮沸两、三次﹐使豆汁没有豆腥味了﹐再将火改小﹐使豆汁的温度保持在摄氏八十五度至九十度。
3、用一碗冷开水把一汤匙的熟石膏粉调均匀﹐倒在洗净的深锅内﹐慢慢转动锅子﹐使熟石膏液很均匀地分布在锅子内四周﹐然后把豆汁以相等之快速度倒入含有熟石膏 液的锅子，盖上盖子。静待十分钟﹐动一下锅子﹐你就可以看到锅内已经凝结出豆腐脑。(补充:将筷子插入锅中，如能竖立不 动就可以了。万一锅内仍为豆汁的样子﹐就表示豆汁「冲」得不好﹐原因可能是凝固剂分布不均匀或是豆汁的温度太低﹐或者是「冲」的速度断断续续所致。可以再 拿二茶匙的熟石膏粉放在半碗冷水中调均匀﹐用手指弹洒几点到没凝好的豆汁中﹐等二、三分钟就会凝结成功了。轻轻搅拌豆腐脑，将其打碎。静置二十分钟至豆腐与水完全分离，水成透明浅黄色。
4、先把豆腐框架准备好﹐然后把纱布铺在豆腐框架上(布与架子成斜对角铺放﹐这样豆腐成形后﹐布较好拿起来) 豆腐框架准备好之后﹐开始把豆腐脑一勺一勺放入豆腐架内然后把布的四边包起来,放上盖子约三分钟﹐使豆腐渗失一部分水﹐再移开盖子及木框﹐并把布翻开﹐再盖上豆腐板﹐板子上面逐渐增加重量约三十分钟就好。把豆腐板连同底盘整个翻过来﹐这时﹐豆腐板托住豆腐﹐底盘变成在上部位。 把底盘移开﹐就是一大板又嫩、又鲜的豆腐了。豆腐之硬度视加压情况而定﹐加压愈重﹐时间愈长﹐所成豆腐即愈硬. 将豆腐切成每块2.5吋见方，泡在冷水中搁进冰箱﹐天天换水﹐可以保存新鲜至一星期。
板豆腐怎么做，我们已经系统的学习过了，做好板豆腐后，可以利用板豆腐做各种家常菜肴，比如红烧板豆腐、酱卤板豆腐、麻婆板豆腐、五香板豆腐、青菜炖板豆腐等等好吃的菜肴，味道极其鲜美，而且营养丰富，对人体也有着很多的好处。
