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胡萝卜冻了还能吃吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-06-03 | 浏览:322

胡萝卜可以美容养颜,营养丰富又好吃,很多人都喜欢吃胡萝卜,夏天到了,买回来的胡萝卜吃不完怎么办?很多人也许会说,多余的胡萝卜可以放到冰箱冷冻呀。真的可以这样吗,胡萝卜冻了还能吃吗,会不会影响胡萝卜的营养价值呢?

一、胡萝卜冻了还能吃吗

胡萝卜用油熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。那么胡萝卜冻了还能吃吗?

受冻的胡萝卜不能贮藏,不能食用。

放冰箱冷冻的话,会出现这种情况:拿出来化冰后胡萝卜变软且渗水不止。

原因是植物细胞内的水结冰后冰晶撑破细胞膜壁了,化冰后细胞液开始漏出,这样胡萝卜的营养就流失了。

胡萝卜表皮缺乏角质,蜡质等保护层,保水能力差。若贮藏温度高,气温低,不仅因萌芽和腾脱水导致糠心,而且也增大自然损耗;若贮温过低,则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。

通常适宜贮藏温度为0℃—3℃,相对湿度为90%—95%。又因为胡萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大,具有高度的通气性,并能忍受较高浓度的CO2,CO2浓度达8%—10%也无伤害,因此胡萝卜也适宜密闭贮藏。

二、胡萝卜的功效与作用

1、增强抵抗力

胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。

2、降糖降脂

降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压冠心病患者的食疗佳品。

3、明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠

植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

三、胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

关于胡萝卜冻了还能吃吗,上的文章已经告诉大家答案了,胡萝卜是不能放冰箱冷冻的,大家以后一定要注意了。胡萝卜可娇弱了,对贮藏条件要求是比较高的。胡萝卜营养价值高,食用方法多样,熟吃的时候达到的效果是最好的,并且在烹饪的时候接触到油脂,这样才能达到最佳的效果。

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