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肉坏了还能吃吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-06-03 | 浏览:960

生活中常常出现买回来的肉变质的问题,如果就此扔掉会觉得浪费,如果不扔掉又害怕会影响我们的身体健康。那么到底应该怎么做,我们如何判断肉坏了还能吃吗?今天的文章就为您解决这个疑惑,对于不同程度变质的肉我们有不同的解决方法。

一、肉坏了还能吃吗

没有发出变质的腐臭味就可以食用,如果发出变质的腐臭味就不可以食用

新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。

肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。

食用之前先用清水洗一遍,再用开水汆烫一次,肉时放些红或是白酒在里,出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品,这样煮出来的肉没有味道。

二、肉有味道了怎么办焯水去臭味

1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。

2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。

3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右。

4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水。

5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水。

6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

看了上面的文章之后,想必您以后对于肉坏了还能吃吗的问题有了一个比较清楚的了解了,总的来说,我们对于变质的肉的处理方法取决于它变质的程度,但是您一定要记住完全变质的肉类是一定不能再食用的,为了身体的健康着想,千万不能因小失大。

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